530 CHARLES RICHET. - DU SUC GASTRIQUE 
rarement recherchée par les physiologistes, et, en effet, celte 
recherche est innpossible à faire d'une manière rigoureuse. 
Il faudrait d'abord déterminer les quantités relatives de suc 
gastrique et de mucus, savoir ce qui est absorbé par les veines 
stomacales^ et ce qui passe par le pylore. Ce n'est pas tout; car, 
avec l'état du sang ou de la muqueuse, avec les aliments di- 
vers, le suc gastrique sera plus ou moins riche en pepsine, plus 
ou moins acide. Ce n'est donc pas la quantité d'eau qui dialysera 
à travers les glandes peptiques, mais la quantité de ferment 
digestif sécrété qu'il serait utile d'évaluer. 
Quoi qu'il en soit de ces difficultés insolubles, Lehmann 
admet que les animaux peuvent, en vingt-quatre heures, sécré- 
ter un poids de suc gastrique équivalant au dixième de leur 
poids. Un homme pourrait donc sécréter par jour six à sept ki- 
logrammes de suc gastrique. D'après Corvisart, un chien sé- 
crète, en vingt-quatre heures, 50 à 60 gr. de suc gastrique par 
kilogramme de son poids. Malheureusement ces auteurs n'ont 
pas tenu compte de l'intermittence dans la sécrétion, ce qui 
rend leurs résultats presque sans valeur. 
Il semble, ainsi que l'avaient à peu près constaté sur des 
chiens Tiederaann et Gmelin et Blondlot, que la quantité de 
liquide sécrété soit proportionnelle à la masse d'aliments. Sur le 
jeune Marcelin, atteint de fistule gastrique, l'acidité de la masse 
alimentaire ne variait que peu, quoique les aliments ingérés 
fussent neutres. Ainsi il fallait que l'estomac déversât sans 
cesse une nouvelle quantité de liquide acide pour maintenir la 
masse dans une acidité à peu près constante. La fermentation 
acide ne peut être regardée comme suffisamment énergique 
pour donner toute cette acidité. Il reste à savoir si la pepsine 
est sécrétée en même temps que l'acide et quelle est la quantité 
d'eau sécrétée en môme temps que le ferment et l'acide : 
toutes questions à peu près sans réponse possible aujour- 
d'hui. 
Ainsi, pour ce qui est de la quantité de suc gastrique sécrété, 
il n'y a pas de donnée scientifique certaine, et on est borné à 
des conjectures. 
