238 CHAULES RICHET. - DU SUC GASTRIQUE 
L'estomac des Poissons est dans des conditions telles que la 
digestion gastrique est le fait dominant^ presque exclusif, de la 
digestion des aliments. Comme de plus ces Vertébrés ingèrent 
des proies énormes, il ne faut pas s'étonner que leur suc gas- 
trique soit extrêmement actif. J'ai fait quelques expériences sur 
ce sujet, tant à Paris qu'au Havre, à l'Aquarium et au Musée 
zoologique de cette ville (1). 
Le premier fait qui frappe l'observateur qui examine le suc 
gastrique d'un Poisson vivant encore, ou mort depuis peu 
d'instants, c'est que le suc gastrique n'est pas liquide, comme 
le suc gastrique des Mammifères et des Oiseaux. C'est une 
masse mucilagineuse, difficilement miscible à l'eau, très-cohé- 
rente, et ne pouvant passer par le filtre. Le meilleur moyen de 
recueillir cette masse dans son plus grand état de pureté, est 
de prendre l'estomac d'un gros Poisson de mer (Squale, Bau- 
droie, Roussette), vivant encore ou mort depuis peu de temps, 
de vider l'estomac de la masse qu'il contient, et de le laver, en 
y versant avec précaution quelques gouttes d'eau distillée. Puis 
on lie fortement l'œsophage, la ligature du détroit pylorique 
étant inutile. On chauffe ensuite l'estomac pendant quelques 
heures à une température de 40° environ ; au bout de ce temps, 
on ouvre l'estomac, et on peut retirer le suc gastrique qui 
s'est produit : c'est un mucus très-cohérent, très-acide, et qui, 
se dissolvant complètement dans l'eau, ne peut cependant 
pas filtrer en totalité, les dernières parties, très-filantes, étant 
incapables de filtrer. 
Il semble aussi que la filtration lui fasse perdre une partie de 
ses propriétés. En effet^ on peut, en mettant des morceaux d'al- 
bumine coagulée dans l'estomac, arriver à dissoudre et trans- 
former complètement cette albumine, tandis qu'en prenant le 
même suc gastrique filtré, on ne peut obtenir cette transfor- 
mation complète, ce qui s'explique facilement par ce fait, qu'une 
partie du suc gastrique reste sur le filtre. 
(l) Je tiens à remercier ici M. G. Lennier, qui, avec sa bienveillance habituelle, 
m'a fait profiter des ressources scientifiques, malheureusement troppeu considérables, 
dont il dispose dans ces deux c'tai)lissemenls. 
