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l'estomac. Mais cette alcalinité de la muqueuse n'est qu'un 
phénomène cadavérique : en effet, pendant la vie, la Raie a un 
suc gastrique très-acide ; je l'ai constaté directement sur une 
petite Raie vivante de l'Aquarium du Havre. Il est à noter qu'elle 
n'avait pas mangé depuis très-longtemps (4 à 5 mois), et que 
pourtant la muqueuse stomacale rougissait fortement le tour- 
nesol. 
Ainsi, chez les Poissons, l'estomac est acide et agit sur les 
albuminoïdes : il paraît cependant qu'il y a quelques exceptions. 
Luchau dit (1) que, chez les Cyprins, l'estomac répond physio- 
logiquement au pancréas, et que le suc gastrique de ces Pois- 
sons dissout la fibrine dans les solutions alcalines. Au con- 
traire, le liquide sécrété par Toesophage n'agit sur la fibrine 
que dans des solutions acides, et serait l'équivalent physiolo- 
gique du suc gastrique. Selon Homburger (2)^ il est vrai que 
l'estomac des Cyprins agit sur l'amidon, les graisses et la 
fibrine dans une solution neutre ; il ne serait pas exact que les 
parties œsophagiennes pussent agir sur la fibrine dans une so- 
lution acide. 
Davy a prétendu (3) que le suc gastrique des Poissons est 
capable de dissoudre les aliments, même quand son acide a 
été neutralisé. 
Si cette opinion était exacte, elle établirait entre le suc gas- 
trique des Poissons et le suc gastrique des autres Yertébrés 
une différence fondamentale. J'ai donc cherché à la vérifier. 
Pour cela, je mélangeai à une ,petite quantité de fibrine, 
additionnée de pepsine artificielle, des fragments de la mu- 
queuse stomacale d'un gros Brochet dont l'estomac contenait 
des restes à demi chymifîés et dissous ; cette muqueuse, débar- 
rassée des liquides gastriques qu'elle avait sécrétés, était à 
peine acide. Après un séjour de douze heures dans l'étuve, la 
fibrine était putréfiée et répandait une odeur infecte. Il n'y 
(1) CentralU. f. med.2Wiss., 1877, 28. 
(2) ibid., 1877,no31. 
(3) Phijsiolog. Besearches, 18G3. Analysé dans \eJourii. de la Physiolugic, 18G3. 
t. VI, p. 389. 
JOCRN= DE l'aNAT. ET DE LA PHYSIOL. — T. XIV (1878). 16 
