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avait donc pas eu de digestion delà fibrine; au contraire, celte 
même muqueuse de Brochet, mise en présence de la fibrine, 
et additionnée d'acide chlorhydrique, avait, au bout de trois 
heures, dissous et transformé la fibrine. 
L'acidité du mucus gastrique des Poissons est considérable : 
cependant les auteurs qui se sont occupés des phénomènes de 
la digestion, n'ont jamais cherché à la mesurer. Voici quelques- 
uns des résultats auxquels je suis arrivé : 
Pour mesurer cette acidité^ il faut étendre la masse muqueuse 
qu'on retire de l'estomac de trois ou quatre fois son volume 
d'eau distillée. Le liquide filtré est ensuite dosé d'après les 
méthodes ordinaires. 
Voici quelques chiffres qui indiquent, pour 1,000 grammes 
de suc gastrique, quelle est la quantité d'acide (évaluée en poids 
de IfCl). 
Raie {Raja clavata]. 14.6 
BdiUdToie [Lopkia piscator tus). G. 2 
Ange (Squalus squatina). 6.9 
Le lendemain. 8.1 
Ange (liquide provenant de trois individus). 11.8 
Le lendemain. 12.6 
Petite lloussette [Scylliumcatulus). 6.9 
Petite Roussette. 12.9 
Grandes Roussettes (deux individus) (Scyl- 
lium canicula) . 14.9 
Le lendemain. 14.3 
Brochets (deux individus). 6.0 
La moyenne de ces chiffres est de 10 grammes environ 
d'acide chlorhydrique pour 1,000 grammes de liquide, ce qui 
peut s'exprimer en disant que le suc gastrique des poissons est 
de l'acide chlorhydrique au centième. 
Ce résultat est imiportant, même en physiologie générale, car 
je ne sache pas qu'on ait signalé d'autre exemple d'un liquide 
organique aussi acide dans les sécrétions des Vertébrés. Il était 
intéressant de chercher les conditions physiologiques suivant 
