240 (;i!Ai;u:s kiciikt - nr suc CASiBinui^ 
Reprise de cet étlier : 
^ I Eau. 0.8 \ =^ 
{ Snc gastrique d'Ange. 30.2 ) 
I Kther. Tj-a.^os. ) 
Suc gastrique de lîaio. 22.0 
Élher. '{'races. 
R > 200 
Ce même suc gastrique^ traité par dix fois son volume 
d'éther, ne céda que très-peu d'acide, puisque son acidité était 
de 22.2, après avoir été épuisé par cette grande quantité 
d'éther. 
/ Suc gastr. de Roussettes 
6, . (5c. caniculus). 30.4 
( Éther. 0.4 
Reprise de cet éther : 
R=- 76 
^' I Éther. 0.15 ) 
Ces expériences nous montrent doue que l'acide du suc gas- 
trique des Poissons est^ comme chez les autres Vertébrés, un 
acide insoluble dans l'éther (très-probablement du chlorhydrate 
de leucine). 
Il était intéressant d'étudier l'action du suc gastrique des 
Poissons sur le lait, qui n'entre pas dans leur consommation 
alimentaire. 
Or le suc gastrique des Poissons coagule le lait et dissout la 
caséine, avec moins de facilité peut-être que le suc gastrique 
des autres animaux; mais son action n'en est pas moins très- 
évidente. 
J'ai pu extraire une pepsine assez active de l'estomac des Bro- 
chets et d'autres Poissons. Ayant lavé avec soin l'estomac de 
plusieurs gros Brochets, je découpai leur estomac en petits mor- 
ceaux^ et le broyai dans un mortier avec un peu d'eau acidulée 
à la températin^e ordinaire. Le liquide, après filtration^ fut 
(1) Ce chiffre, comme celui de l'exi)érience 3 prouve que l'acide soluble dans 
l'éther est probablement de l'acide sarcolaclique. 
