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Récemment , M. Jousset (1) af.iit des recherches intéressantes 
sur ce sujet. Il a examiné le liquide sécrété par les co-cums gas- 
triques de la Blatte {Blalta orienfnlis). Ce liquide serait faible- 
ment acide, et pourrait transformer les matières albumineuses 
en peptones. II aurait aussi une action sur les graisses, qu'il 
serait apte à émnlsionner. Los glandes salivaires de ces Insectes 
sécrètent au contraire un liquide alcalin, qui agit sur l'amidon 
comme la salive des Mammifèri^s, et le transforme en sucre. 
M. Plateau (2) a confirmé une partie des expériences de 
Jousset ; cependant il pense que le liquide sécrété est alcalin. 
Nous ferons remarquer qu'on ne peut établir avec certitude que 
le suc des cœcums gastriques est alcalin^ qu'en examinant ce 
liquide pendant la digestion même : à l'état de vacuité, le ven- 
tricule chylifique est certainement neutre : et malgré les expé- 
riences de Plateau, il est très-probable qu'il sécrète un 
liquide acide pendant la digestion, comme Schiff, Burmeister et 
Jousset l'ont admis. 
L'eslomac des grands Crustacés décapodes semble se prêter 
plus facilement à des expériences physiologiques. Cependant 
les seules expériences qui aient été à ma connaissance faites sur 
ce sujet, sont dues à Iloppe-Seylcr (3). D'après cet auteur, la 
digestion est due aux organes verts placés près du foie. Du 
reste, comme il opérait avec tous les liquides digestifs, il n'est 
pas surprenant qu'il ait trouvé une triple action peptonisante, 
saccharifîante et émulsive des graisses, comme le liquide pan- 
créatique des Vertébrés. 
Avec des Langoustes on peut opérer d'une manière bien plus 
sûre, et faire une digestion artificielle avec les seuls liquides de 
l'estomac. Malheureusement je n'ai jamais trouvé ni sur des 
Langoustes, ni sur des Écrevisses, l'estomac en digestion, 
et rempli de matières alimentaires chymifiées à demi. Toujours 
(1) Comptes rendus de l'Ac. des Se, 1876, p. 461. 
('2) Mémoires de l'Acad. de Belgique, Paris , t. XLI. 1874, elCompte:^ rendus de 
l'Acad.des sciences de 1876, 1. p. 545. 
(3) Archives de Pfliiger. t. XIV. p. 395. Unterschiede im cliemi^chem Bxu undder 
Verdauung lioheren luid niederen Thiere. 
