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décapodes aient un suc gastrique acide, puisque leur estomac 
contient des masses calcaires, lesquelles, évidemment, ne pour- 
raient pas se déposer dans un milieu acide. En mettant Festomac 
d'une Écrevisse dans quelques gouttes d'eau acidulée, on voit 
Facide carbonique se dégager et les parties calcaires se dis- 
soudre. 
Ces faits sont assez difficiles à interpréter, d'autant plus que 
l'estomac des Crustacés décapodes ne contient pas de cellules 
glandulaires, et que nous ne savons pas quel est l'agent de la 
digestion. En épuisant par l'eau un estomac de Langouste, 
filtrant et précipitant par l'alcool^ j'ai obtenu un ferment bru- 
nâtre, soluble dans l'eau, et précipitant de nouveau par l'alcool. 
Mais, par cette précipitation, il avait probablement perdu une 
partie de ses propriétés, car il n'agissait plus sur la fibrine. Il 
ne pouvait non plus saccharifier l'amidon. 
Il est donc vraisemblable que, pendant la digestion, l'estoniac 
des Crustacés ne devient pas acide; mais pour être absolument 
certain quel'Écrevisse ou la Langouste digèrent dans un milieu 
alcalin, il faudrait prendre des individus bien vivants, et en 
pleine digestion. 
Pour ce qui a trait à la digestion gastrique des autres ani- 
maux, nos données sont encore plus insuffisantes. 
D'après M. Paul Bert (1), les glandes salivaires de la Sèche 
sécrètent un liquide acide qui sert à la digestion. Les aliments 
ainsi acidifiés sont dissous dans l'organe stomacal musculeux^ 
qui n'agit que comme triturateur et ne sécrète pas de liquide. Ces 
aliments ne s'introduisent pas dans le cœcum spiral. Une partie 
d'entre eux est absorbée, l'autre partie est rejetée par l'intestin. 
D'après Claude Bernard (2), pendant la digestion, les Limaces 
sécrètent un suc gastrique acide, qui se mélange avec les ali- 
ments. Quandla digestion gastrique est effectuée, le foie déverse 
dans l'estomac un liquide sucré, incolore. 
J'ai cherché à voir quelles étaient les réactions de l'estomac 
(1) Mém. de la Soc. des se. phijs. etnatur. de Bordeaux, I, V. p. 1 15. 1857. 
(2) Leçons de phys. exp. T. I, p. 101. 
