256 CHARLES RiCHET. — DU SUC GASTRIQUE 
vin devient incolore ou brunâtre dès qu'il y a un excès d'alcali, 
et il ne serait presque pas besoin de tournesol pour reconnaître 
le moment oii l'acidité de la substance a cessé. 
La première colonne du tableau placé ci-dessous indique la na- 
ture des aliments ingérés; dans la seconde colonne est marqué 
le temps qui s'est écoulé entre le moment où les aliments ont 
été ingérés et le moment où ils ont été examinés; la troisième 
colonne contient des indications diverses sur l'état de Testomac, 
la quantité des liquides, la présence ou l'absence du vin, etc. 
La quatrième colonne indique quelle fest l'acidité du liquide 
gastrique. Cette acidité est rapportée en poids à l'acide chlorhy- 
drique (HCl.) pourmille grammes de suc gastrique. J'ai supprimé 
naturellement les deux dernières décimales que le calcul 
m'avait données. Ces deux chiffres n'auraient pas de valeur; 
ils représentent des centigrammes et des milligrammes pour 
un liire, et par conséquent, pour les dix centimètres cubes sur 
lesquels j'opérais, des dixièmes et des centièmes de milli- 
gramme. Les longues séries de chiffres qu'on admire dans 
certains ouvrages allemands ne sont que l'illusion de l'exac- 
titude. 
