CHbZ L'HOMME ET LES ANLM/VUX. 
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Aliments ingérés, 
Riz et {graisse (suite). 
Œufs et sucre 
Épinards 
Pomm. de t., graisse. 
Tapioca, 
Viande 
Id 
Moment 
do la 
digestion 
3 h. 1.^ 
3 h. 30 
4 h. 
4 h. 30 
4 h. 15 
5 h. 30 
Observations. 
l'estomac. Cette solution équi- 
valait à 5 gr. 2 (p. 1.000) d'a- 
cide chlorhydrique.— Par con- 
séquent, l'acidité de la solu- 
tion a diminué. — Il reste peu 
de liquide 
Beaucoup de liquide aqueux, à 
peine acide 
Injection d'une grande quantité 
d'eau 45 m. auparavant. Pres- 
que toute l'eau a été absorbée. 
Beaucoup de liquide 
Peu de liquide 
Une heure auparavant, ingestion 
d'eau 
Moyenne des 70 observations — 
Examinons maintenant quelques-uns de ces chiffres, et 
voyons les conclusions que l'on peut en tirer. 
En général, les moyennes ne donnent que des résultats assez 
imparfaits ; cependant, dans l'espèce, il semble que la moyenne 
de ces 70 observations ait une certaine valeur. En effet, j'ai 
étudié l'acidité de l'estomac dans presque toutes les cir- 
constances physiologiques qui peuvent la modifier : absence 
d'aliments, aliments gras, féculents, sucrés, albuminoïdes, 
avec ingestion d'eau, de liquides alcalins (eau de Yichy) ou 
acides. Par conséquent la moyenne est assez générale, et, 
sans pouvoir s'appliquer rigoureusement à un cas particu- 
lier^ peut être regardée comme à peu près exacte pour la 
généralité des cas, et embrasser l'ensemble des conditions 
physiologiques qui se rencontrent dans îla digestion stoma- 
cale. 
Si nous examinons comparativement les cas dans lesquels 
les liquides ingérés sont encore très-abondants, et les cas dans 
lesquels presque tout le liquide a été absorbé, nous voyons 
qu'il n'y a pour ainsi dire pas de différence dans Tacidité des 
liquides gastriques, selon leur quantité. La conclusion est que la 
