C\m L'HOMME ET LES ANIMAUX. tI63 
cordantes, on arrive à un rapport de partage = 30, qui est 
beaucoup plus élevé que le coefficient de partage de l'acide 
lactique (10), mais bien inférieur à celui de l'acide chlorhy- 
drique seuL 
11 est très-probable qu'il se trouve donc, à côté de l'acide 
chlorhydrique en excès, des quantités notables d'un acide ou 
même de plusieurs acides solubles dans Féther; mais le rap- 
port de ces acides solubles à l'acide insoluble est assez 
inconstant, et varie selon l'alimentation. Ainsi, avec d'autres 
sucs gastriques de Veau, j'ai obtenu des nombres diffé- 
rents : 
6. Suc gastrique. 20.0 
Éther, 0.85 
7. Suc gastrique. 20.0 
Élher. 0.4 
R=: 25 
R==50 
D'ailleurs, avec ces deu.K expériences, la moyenne du rapport 
de partage ne change guère, et la moyenne finale des sept 
expériences donne un rapport de partage égal à 32. 
Remarquons d'abord la différence qu'il y a entre ce rapport 
de partage et celui du suc gastrique pur, tel qu'on peut l'ob- 
tenir en lavant la muqueuse et en la faisant, après ce lavage, 
macérer dans l'eau. Le rapport de partage est bien supérieur 
(88), ce qui indique que la quantité des acides organiques est 
plus faible. 
En reprenant par l'eau l'éther qui a ainsi épuisé le suc gas- 
trique, on peut obtenir un nouveau rapport de partage, lequel 
servira à nous faire connaître la nature de l'acide soluble dans 
l'éther ; voici les chiffres relatifs à cette recherche : 
8. Eau. 09 ) T.,_o 
Éther. 0.3 ) ^ — ^ 
Ayant agité avec l'éther, à plusieurs reprises, une quantité 
notable de suc gastrique mixte de veau, et ayant évaporé une 
partie de l'éther de manière à rendre la solution plus concen- 
trée, j'ai obtenu le rapport suivant : 
9. Eau. 1.2 
Éther. 0.5 
K z=z 2.4 
