CHEZ L'HOMME ET LES ANIMAUX. 
et qui indiquent l'existence d'un acide libre minéral en excès. 
Si maintenant on veut partir de ce rapport de partage moyen 
pour calculer la quantité d'acide sarcolactique existant dans 
le suc gastrique mixte de Veau (et ce calcul ne peut être 
que très-approximatif), il faudra, pour l'équation suivante, 
en appelant x et x' les quantités d'acide sarcolactique libre 
dissous dans l'eau [x] et dans l'éther (a;'), y et y' les quan- 
tités d'acide chlorhydrique libre dissous dans l'eau {y) et dans 
l'éther [y), 
500 (coefficient de partage de l'acide chlorhydrique). 
y 
—.=: 4 (coefficient de partage de l'acide sarcolactique). 
Ce qui fait à peu près, en équivalents, un huitième d'acide 
sarcolactique, pour sept huitièmes d'acide chlorhydrique, 
et en poids, un tiers d'acide sarcolactique pour deux tiers 
d'acide chlorhydrique. 
J'ai fait les mêmes expériences sur le suc gastrique humain 
mixte, c'est-à-dire mélangé avec les aliments et les boissons, 
mais j'ai trouvé constamment une plus grande diversité, ce qui 
tient évidemment à la diversité de l'alimentation. 
Je me contente de donner quelques chiffres : 
R=: 32.0 
X 
X J^y = 18.5 
x' + y'^ 0.6 
ce qui donne 
a; = 2.36 
y = 16.14 
l.Suc gastrique. 19.0 
Éther. 0.8 
23.0 
2. Suc gastrique. 17.2 
Éther. 0.2 
86.0 (œufs avec vin). 
3. Suc gastrique. 20.4 
Éther. 0.4 
50.1 (œufs sans vin). 
4. Suc gastrique 15.2. 
Ether. 0.5 
R 
30.4 (œufs sans vin). 
