26G CHARLES RICHET. — DU SUC GASTRIQUE 
5. Sucgastriquel7,0 ) or^ • ^ t • i ou s 
. , H = 34fviandeet viû, digestion de 2 h. . 
Ether 0.5 • ^ ' 
6. Suc gastrique 22.7 
Éther 0.5 
7. Suc gastrique 15.2 
Éther. 0.3 
8. Suc gastrique 34.1 
Éther 2.4 
R = 45.2 id. 
R =z 50.6 (viande sans vin). 
R = 14.2 id. 
Je pourrais rapporter encore un grand nombre d'expériences, 
mais rien ne serait plus fastidieux qu'un tel amas de chiffres ; 
si on ne cherchait pas à en tirer des conclusions intéressantes 
au point de vue des modifications chimiques que subissent les 
aliments pendant la digestion. 
On voit d'abord qu'il y a un très-grand écart dans les rap- 
ports de partage, ce qu'il est facile de prévoir. Supposons en 
effet qu'on ait pris du vinaigre : le rapport de partage baissera 
immédiatement, par suite de la présence de l'acide acéti- 
que, etc. Aussi une moyenne (elle est de 54 pour ces 8 expé- 
riences) ne donnerait-elle aucun résultat. 
Quant au rapport de partage des acides solubles dans l'éther, 
il paraît être à peu près le même que pour le liquide gastrique 
du veau : 
OEufs (moyenne de sept expériences) = 3.1 
Viande (moyenne de dix expériences) = 2.8 
On voit que cette moyenne se rapproche beaucoup aussi du 
coefficient de partage de l'acide sarcolactique. 
Enfin, si on fait sur la portion aqueuse, contenant l'acide 
insoluble, une série de traitements successifs, on voit le rap- 
port de partage 
1^25 
aller en croissant, et on aies chiffres suivants : 
R, = 48,8 
Ro-: 84,2 
R., = 101.3 
R4:= 151.0 
