268 CHARLES RICHET. — DU SUC GASTRIQUE 
40 degrés, on voit que l'acidité du liquide a augmenté dans 
une proportion souvent considérable (1). 
Le fait est trop important pour que je ne le prouve pas par 
(les chiffres : 
Sac gastrique avec œufs, 
sans vin. 
Id. 
— viande sans vin. 
viande et vin. 
Id. 
Id. 
Id. 
Id. 
non chauffé 26. 6 
chauffé 33.5 
non chauffé 24.7 
chauffé 43.1 
Différ. 5.9 
Différ. 18.4 
Différ. 9.7 
Différ. 13.0 
non chauffé 18.8 
chauffé 28.5 
non chauffé 41 .1 
chauffé 54.1 
non chauffé 32.5 ) „ ^ ^ 
chauffe 38.3 ) 
non chauffé 32.8 
chauffé 34.7 
non chauffé 31.9 
chauffé 34.1 
non chauffé 42.1 
chauffé 48.0 
Différ. 1.9 
Différ. 2.2 
Différ, 5.9 
Chacune de ces unités représente, pour dix centimètres cubes 
de suc gastrique, 0,0005 de chaux, soit un demi-milligramme, 
ce qui fait, pour mille grammes de suc gastrique, une valeur 
d'un demi-décigramme par uuité. 
Si maintenant on calcule la proportion pour 100 d'acide 
formé par la digestion artificielle, on arrive à voir que, si l'aci- 
dité primitive est supposée égale à 100, elle a augmenté 
des quantités suivantes : 
Exp. 1 
Exp. 2 
22.1 
70.4 
lion. On peut obtenir, à l'aide de celte éluve, dos lom|jéralures conslnnles jusqu'à 
75 doyrés. 
(I) Ce fait, que je croyais et que je crois encore nouveau, aurait clé, au dire de 
Saikowski (Centralblatt fiirdie med. Wissenschaftcri, 1877, p. 796, no44), déjà observé 
par Maiy. Celle assertion ne me paraît pas fondée. Maly croit qu'il y a des fermenla- 
lioiis par des infusoires, dans des conditions palholoj;i([ues. Mais, à l'état normal, il 
n'a jamais trouvé de femienlations dans l'eslomac. 
