286 CHARLES RICHKT - Dt) SUC GASTRIQUE 
Il serait intéressant de voir si le sucre de lait se transforme en 
glycose, mais c'est un point qui n'a pas encore été recher- 
ché. 
Les subirtances hydrocarbonées analogues aux sucres, telles 
que les gommes et la pectine, ne seraient pas modifiées par le 
suc gastrique, au dire de Biondlot et de Frerichs. Selon Claude 
Bernard (1), le suc gastrique changerait la glycose en acide lac- 
tique, après un contact prolongé. 
Je n'ai pas fait d'expérience avec la glycose, mais j'ai mis 
pendant un mois du suc gastrique en contact avec une solution 
de lactose : pendant plusieurs jours, le mélange fut placé dans 
une étuve à 40 degrés. La dissolution n'augmenta pas d'acidité, 
et l'éther agité avec le liquide ne devint pas acide. Par consé- 
quent le suc gastrique, ainsi que je l'ai déjà indiqué plus haut, 
ne transforme pas la lactose en acide lactique. 
Toutefois la fermentation lactique paraît, dans quelques cir- 
constances, ainsi que je l'ai démontré précédemment, être faci- 
litée par le suc gastrique. Maly (2) a montré que, si on mettait 
des fragments de muqueuse stomacale en présence delà glycose, 
on avait une fermentation lactique due à des infusoires, et ar- 
rêtée par le phénol. 
L'alcool est absorbé probablement sans modification, quoique 
Kretschi (3) ait cru reconnaître de l'aldéhyde parmi les pro- 
duits de la digestion d'une femme qui avait ingéré de l'alcool. 
Selon Bouchardat et Sandras, selon Frerichs, l'alcool ne subit 
pas dans l'estomac la fermentation acétique. Chez Marcelin, 
après l'ingestion de vin ou d'alcool, je n'ai jamais pu déceler 
la présence d'acide acétique. 
Les substances grasses ne paraissent pas non plus subir l'ac- 
tion digestive du suc gastrique. Les changements paraissent 
dant quelque temps : on constate alors que la salive sucrée réduit notablement la 
liqueur de Fehling, 11 est étonnant qu'une expérience aussi simple ne se trouve consi- 
gnée nulle part. Hoppe-Seyler prétend même (Phrjsiol. Chemie, p. 188) que la salive 
n'intervertit pas le sucre de canne. Je crois cette expérience intéressante à signaler. 
(1) Leç. de phys. expériment., t. H, p. 402. 
(2) Loc. cit. 
(3) Loc. cit. 
