CHEZ L'HOMME ET LES ANIMAUX, 297 
Ce corps a été nommé par M. Schïitzenberger hémiprotéidine. 
Avec l'acide sulfurique étendu, on obtient toujours un résidu 
insoluble qui ressemble plus ou moins à la dyspeptone de 
Meissner (hémiprotéine de M. Schïitzenberger). 
En tout cas, l'action des acides à des températures ou à des 
pressions élevées est analogue en partie à celle de la pepsine. 
Selon Claude Bernard, il y aurait identité d'action. Le suc 
gastrique n'agirait pas plus que la coction sur la fibre mus- 
culaire elle-même; l'action dissolvante ne porterait que sur le 
tissu conjonctif qui entoure les faisceaux fibrillaires. L'aspect 
strié des fibrilles n'est pas détruit, et le aiuscle n'est vraiment 
digéré que par le suc pancréatique. La digestion gastrique n'est 
que le prélude de la vraie digestion (1). 
En examinant au microscope les fibres musculaires à demi 
chymifiés, on peut saisir sur le fait, mieux que dans toute 
autre circonstance, le processus de dissolution de la fibre mus- 
culaire. Il suffit de prendre une petite quantité de la bouillie 
semi-liquide contenue dans Festomac ; on la colore avec du 
picrocarminate d'ammoniaque, et on lave ensuite avec de Teau 
la préparation, qu'on examine dans la glycérine. Alors on voit 
très-nettement des fibres musculaires à toutes les différentes 
périodes de leur dissolution. 
11 semble que le sarcolemme imbibé de suc gastrique soit, 
avant d'être dissous, rendu plus cassant et plus fragile. Quel- 
quefois, mais plus rarement, le sarcolemme semble intact, et 
dans son intérieur, la substance musculaire est dissoute par 
places, avec des traînées de substance non dissoute se colorant 
par le picrocarminate avec des stries caractéristiques. Le plus 
souvent le sarcolemme se dissout, en devenant plus épais, 
s'accusant en dehors de la fibre par un trait plus éloigné du 
centre. 
Mais ce qui domine pour ces premiers phénomènes de diges- 
tion, c'est la fragilité du myolemme, qui, se brisant en divers 
endroits, permet au suc gastrique de dissoudre les matières 
azotées contenues dans son épaisseur. 
(l) Voy. Leçons dephysiol. expérimentale, t. Il, p. 414 et suiv. 
