316 CHARLES RICHET. — DU SUC GASTRIQUE 
qu'il se formait continuellement un acide que je neutralisais 
au, fur et à mesure qu'il se produisait (1). 
Au lieu d'agir sur le suc gastrique pur ou sur une infusion 
stomacale, j'ai fait des digestions artificielles avec l'oxygène, 
et j'ai vu qu'un courant d'oxygène accélérait légèrement la 
digestion, et augmentait, quoique dans de très-faibles pro- 
portions, Tacidité du liquide. 
Du lait traité par une petite quantité de pepsine Hottot et 
d'acide chlorhydrique très-dilué, avec un excès de phénol pour 
empêcher la fermentation lactique, est examiné au bout d'une 
heure. 
Dans la solution où passe l'oxygène^ l'acidité est de 1.9; dans 
la solution non oxygénée, de 1.8 (de HGl). 
La différence est donc très-minime. 
De même, en traitant la fibrine (de sang) par un mélange de 
pepsine et d'acide chlorhydrique, on obtient constamment un 
léger accroissement d'acidité dans le ballon où passe l'oxy- 
gène : 
Acidité primitive 6.9 11.8 12.1 
Acidité finale avec oxygène 8.2 11.9 12.6 
— — sans oxygène 7.6 11.8 12.5 
Mais la différence est tout à fait insignifiante^ et il faut op- 
poser ce faible accroissement à l'accroissement considérable 
mentionné plus haut, soit de 1 à 1.8, à 3,2, à 2,7, dans les 
cas où c'est la muqueuse stomacale qui est traitée par un 
courant d'oxygène. 
Avec le suc gastrique frais, contenant vraisemblablement des 
débris cellulaires avec des substances qui n'ont pas été encore 
transformées complètement, on a un résultat intermédiaire en- 
tre les résultats négatifs donnés par la pepsine chlorhydrique et 
les résultats si marqués fournis par l'infusion stomacale. 
Ainsi après avoir fait ingérer à un jeune Chien, porteur d'une 
fistule gastrique, une certaine quantité de lait, je repris le li- 
quide et le séparai en deux portions ; dans l'une, je fis passer de 
(l) Voyez page 83. 
