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alcalin, un suc gastrique non peptique, un suc gastrique acide 
et riche en pepsine. 
Nous avons vu l'influence de l'oxygène sur l'acidité du suc 
gastrique; par conséquent il ne sera pas étonnant que, dans 
certains cas d'hématose incomplète de l'estomac et de non- 
activité des glandes stomacales, le mucus de l'estomac sécrété 
en petite quantité, et neutralisé par la salive, soit neutre ou à 
peine acide. 
D'autre part, si on met dans l'estomac des corps inertes, ou 
si on excite la muqueuse gastrique avec des excitations méca- 
niques, le liquide sécrété n'est vraisemblablement pas doué de 
propriétés digestives, et, s'il faut en croire Blondlot, CLBernard^ 
Schiff, Corvisart et lés meilleurs expérimentateurs^ il ne con- 
tient pas de pepsine. 
Evidemment ce n'est pas expliquer le fait que d'attribuer à 
l'estomac une intuition chimique. L'explication véritable res- 
tait donc à trouver, et c'est à SchifF (1) que revient l'honneur 
de l'avoir essayé. Quoique la théorie de Schiff soit entachée de 
nombreuses hypothèses qu'on n'a pas encore pu démontrer, 
elle n'a cependant été renversée par aucun fait probant, et il est 
nécessaire d'en dire quelques mots (2). 
Lorsque, après l'achèvement d'une digestion copieuse, on 
donne à un Chien^ porteur d'une fistule gastrique, de l'albu- 
mine à digérer, le pouvoir digestif de l'estomac est à peu près 
nul ; mais si on ajoute â l'albumine certains aliments, en parti- 
culier du bouillon, de la dextrine, de la viande cuite ou crue, 
on voit que le pouvoir digestif de l'estomac augmente rapide- 
ment. Avec d'autres substances, le sucre, l'amidon, la graisse, 
on ne provoque pas l'activité du suc gastrique. Ainsi certaines 
m.atières, appelées par Schiff peptogènes, viennent charger 
l'estomac de pepsine^ tandis que d'autres substances ne peu- 
vent augmenter le pouvoir digestif de l'estomac. L'expérience 
(1) Ses premières expériences ont été faites à Paris avec Luc. Corvisart. Voy. Mém. 
sur le pancréas, 1857. 
(2) Pour plus de détails, voy. Schiff, loc. cit.,. t. U, p. 182 et suiv,, cl tkizon, 
lesioni sulla digestione. Florence, 1877. 
