QUELQUES CONDITIONS QUI INFLUENT SUH SA VALEUR. 
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dont les Iragments ont été conservés dans la bouche pendant le travail, 
soit avec 2 grammes de sel marin, soit avec 0,50 de sulfate de quinine. 
On a obtenu les résultats suivants : 
l'c série 
sans excitation). 
2^ série 
(sucre). 
3« série 
(sel). 
¥ série 
(sulfate 
de quinine). 
Nombre 
Iravail 
Hauteur 
des 
en 
Hauteur 
totale. 
soulèvements. 
kilogrammètres. 
moyenne 
3,20 
110 
9,60 
2,90 
1,55 
52 
4,65 
2,98 
1,14 
34 
3,42 
3,35 
1,00 
35 
3,00 
3,06 
20,57 
4,60 
166 
13,80 
2,77 
2,26 
74 
6,78 
3,05 
1,91 
70 
5,73 
2,72 
1,05 
56 
4,95 
2,96 
31,26 
7,35 
337 
22,05 
2,17 
3,67 
119 
8,01 
2,24 
3,08 
148 
9,24 
2,68 
5,09 
271 
15,28 
1,87 
54,57 
10,67 
593 
32,01 
1,79 
4,18 
193 
12,54 
2,17 
4,97 
284 
14,31 
1,75 
1,91 
81 
5,73 
2,38 
65,19 
On voit que les effets de rexcitation se manifestent encore dans 
les reprises qui ne suivent pas immédiatement l'excitation. Ces 
expériences rendent compte de l'usage si fréquent des .substances 
sapides qui produisent une excitation passagère indépendamment 
des autres propriétés excitantes qu'elles peuvent avoir. 
Le sucre introduit dans le tube digestif, soit seul, soit ajouté 
aux aliments, produit une certaine augmentation de Iravail 
Comme dans les expériences que nous avons faites autrefois, 
c'est le sucre qui paraît donner le moins d'excitation. Il n'est pas 
sans intérêt de remarquer à ce propos que, dans l'anesthésie hysté- 
rique, la sensation qui disparaît la première est celle du sucre, puis 
celle du sel. 
Le développement momentané de la puissance que produisent 
les excitations gustatives est la base de l'esthétique gastronomiques 
1. Vaughan Harley, Sugar as a food in the production of the muscular work (Proc. 
o/" the royal soc. of London, 1893-94; LIV, p. 480). — The value of sugar and the 
effect of smoking on muscular work {Journ. of physiology, 1894, XVI, p. 97). 
