QUELQUES CONDITIONS QUI INFLUENT SUR SA VALEUR. 47 
Pour donner une idée du rôle de Vodorat dans l'excitation produite 
par quelques-unes de ces boissons, il me suffira de rappeler les 
ergogrammes obtenus sous l'influence de simples inhalations d'es- 
sences ou d'éthers. 
Il est rationnel d'essayer de substituer aux boissons alcooliques 
des excitations sensorielles et en particulier des boissons inoffen- 
sives capables d'irriter la muqueuse buccale ^ 
On reconnaît que le bouillon n'a qu'une valeur nutritive insigni- 
fiante et qu'il agit comme excitant, mais on ne donne de cette 
action excitante que des explications peu satisfaisantes ^ 
" Chez les sujets fatigués, le bouillon produit une restauration 
immédiate, à la manière des excitants sensoriels. Le fait est 
que l'expérience montre qu'il agit comme un excitant sensoriel ^ 
Exp. XLIII. — On a pris préalablement deux séries d'ergogrammes 
(3 k. soulevés chaque seconde), l'une après un repos total et sans aucune 
intervention, l'autre après un repos de dix minutes et avec une applica- 
tion locale de glace sur la peau de l'avant-bras gauche qui ne travaille 
pas. Dans chaque série, les reprises ont été séparées par des repos de 
deux minutes. 
Les résultats ont été les suivants : 
l'"® série 
(sans excitation). 
2e série 
(glace). 
Nombre 
Travail 
Hauteur 
des 
en 
Hauteur 
totale. 
soulèvements. 
kilogrammètres 
moyenne. 
3,33 
92 
9,99 
3,61 
1,58 
43 
4,74 
3,67 
1,17 
50 
3,51 
2,34 
0,76 
37 
2,28 
2,05 
20,52 
3,85 
120 
11,55 
3,20 
1,90 
67 
5,70 
2,83 
1,27 
76 
3,81 
1,67 
1,97 
69 
5,91 
2,85 
26,97 
Après dix minutes de repos, on fait une nouvelle série de 4 reprise^ 
séparées par des repos de deux minutes aussi. Pendant les 2 dernières 
minutes du grand repos, on tient la bouche remplie de bouillon froid 
qui, après chaque travail, est rejeté et remplacé. Une troisième série a 
donné les résultats suivants : 
1. P. B. A. Mougeot, La papille chatouilleuse. Essai sur les saveurs, 1893, p, 205. 
2. J.-S. Abelous, art. « Bouillon «, Did. de physiologie de Ch. Richet, t. II, p. 239. 
3. Ch. Féré, L'influence du bouillon sur le travail, C. R. Soc. de Biologie, 1900, 
p. 829. 
