QUELQUES CONDITIONS QUI INFLUENT SUR SA VALEUR. 
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Hauteur Nombre des Travail en 
totale. soulèvements. kilogrammètres. 
Hauteur 
moyenne. 
2« série \ l',94 89 5,82 
(bouillon ingéré). ) i,63 75 4,89 
( 3,82 180 11,46 
2,12 
2,17 
2,20 
2,28 
l 1,28 56 3,84 
26,01 
3^ série \ 2,38 117 7,14 
(bouillon dégusté), y 1,86 88 5,58 
f 4,40 234 13,22 
1,87 
1,90 
2,11 
2,10 
f 1,45 69 4,35 
30,29 
Le rôle de rexcitation sensorielle dans le sentiment de restaura- 
tion produit par le bouillon rend bien compte de la manifestation 
immédiate. 
Nous allons voir que d'autres substances, qui entrent dans l'ali- 
mentation sans être de véritables aliments, les condiments aroma- 
tiques par exemple, agissent aussi comme des excitants sensoriels. 
Ils agissent sur l'odorat, mais beaucoup plus énergiquement encore 
sur le goût. 
Exp. XLVI. — Dans l'expérience suivante, on a pris, sans aucune exci- 
tation préalable, une première série de 4 ergogrammes séparés par 
une minute de repos. On prend ensuite deux autres séries de 4 ergo- 
grammes séparées de la première et l'une de l'autre par des repos de 
cinq minutes. 
Deux minutes avant la seconde série, on commence à faire agir l'odeur 
d'essence de piment qui est continuée pendant toute la durée de la 
série. Deux minutes avant la troisième série, on introduit dans la 
bouche un fragment de pain azyme sur lequel on a laissé tomber une 
goutte de la même essence (le compte-goutte donne un gramme d'eau 
distillée en 26 gouttes). Le résultat de l'expérience est le suivant : 
Hauteur 
totale. 
Nombre des 
soulèvements. 
Travail en 
kilofîrammétres. 
Hauteur 
moyenne. 
3,14 
2,26 
2,56 
^2,76 
21,54 
2,28 
2,12 
2,13 
2,31 
4 
