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l^cröorgcrufenen ^uftö^be ber |) ef ejeHcn, auf bereit ^ö^igfeit 
bie ®ät)rung ju bebtngen. 
Me im ^uft'J^^c normaler 5BacuoUfirung beftnbltc{)cit 3^'^^'^ fpatteit 
ben ^udfer in 9llfot)ot unb ^o^Ienfäure. (Ss ift nt(i)t fcfjraer, fid) t)ieöon ju 
überzeugen, namentlid) nac^ ben jaJ)(rei(^)en inftruftiöen 23erfu(i)en, metdie 
§ off mann hierüber anfteltte. gettö]^nnc£)en (Sange ber (Sä^rung wirb 
au^ bie gan^e ©ä^rung burc^ berlei ^tUm öottjogen. ^Do^ ift ber ^att 
burc^au« nid)t, wie ^ofifmann an3une:^men fcfjetnt, ber einzige, welcher ejri* 
ftirt, tt)ie bie brei nadifoigeub mitgetljeitten ^eobad)tungen lehren werben. ^) 
1. ^Bringt man ^efe in eine 25proceutige ^uc^e^töfung unb fteigert man 
burd) Bufi^Ö*^^ concentrirter (Töprocentiger) ßucfer^fung bie Soncentration 
ber Söfung mä^ unb nad^ bis auf 50 "iprocent, fo berUeren bie ^tUtn mä) 
einigen ©tunben böUig i^re 58acuolen. Siliä)t2 befto weniger bauert bie ©ä^rung 
fort, unb jwar bei mittlerer STemparatur bur^ 10 2:age, wobei 8-2 ^rocent 
3ucfer oergä^ren. 
2. 2;rägt man eine lufttrotfene §efe, weliJie, wie oben fii)on mitgettieilt 
würbe, oöUig uacuolenfrei ift, in eine 15— 20procentige ^ut^erlöfung ein, fo 
tritt na(^ einigen SO^inuten eine intenfioe ®a6entwi(f(ung ein. 3rt biefer 3^^* 
t)aben aber bie ^zütn nod) nid)t fo öiet Sßaffer aufgenommen, um 33acuo(en 
bitten fönuen. 9^ad) 6 — 8 ©tunben finb aber bereite 3at)Irei(^^e ^t^ltn 
oacuoüfirt. 3Die®ät)rung fd)reitet weiter öor unb bauert burd) mehrere Stage. 2) 
3. 23öIIig eöacuirte §efe befielt ber §auptmaffe nac^ au8 ^^^^^tt, bie im 
SBaffer ober mä^ig concentrirte 3u<Jei*ibfung eingetragen, abnorm oocuolifirt 
werben. 2Ser^ältuigmä§tg wenige ^tUtn biefer §efe finb nod) jung unb uner* 
waii^fen. !Diefe führen no^ feine ^^acuolen unb werben burd) bie (Soacuirung 
blo0 fontra^irt. SSerfe^t man eine 20procentige Bu^e'^föfung mit biefer |)efe, 
fo tritt nad) einigen ©tunben ®ä^rung ein, wie man burd^ ben ®ewid)töüertuft 
ber gtüffigfeit fonftatiren fann. ©ie ©ä^rung wirb nur burc^ bie iungen 
3eIIen eingeleitet, unb ift fd)on in einer 3sit nad)wei§bar, in wet^er biefe 
3eIIen nod) feine SSacuoIen führen, 
Diefe S3eobad)tungen geigen beuttid), ba§ ®äf)rung anäj 
burd) oacuolenfreie RtlUn bebingt werben fönne. 
Sitte ^efe^etlen^ingegen, wetd) e abnorm oacuotifirt finb, 
ober bie, üacuolenfrei geworben, oorerft ba« ©tabium abnormer 
SSacuotiftrun g burd)9emad)t ^abeu, teiten feine ®ät)rung 
mef)r ein. (Sid)er ift eö, ba§ fie nid)t mcf)r teben. 
3d) ^abe fotd)e ^tVitn burd) <Stunben t)inbur^ unter bem 3JJifro§fope 
beobad)tet, unb bur^ 2;agc in ber feui^ten tammer liegen gehabt unb oon ^tit 
gu ^tit unterfud)t. ®ie treten, wie id) ^iebei fanb, nie in baS @tabium nor- 
maler 23acuotifirung. 3öot)t aber wirb i'^r ^laSma mit ber '^dt mand)mal 
fontrat)irt. ^efe, wetd^e btoS auö folgen abnorm üacuotifirten ^dizn beftet)t,, 
fann bie ®ö^rung nid)t fortführen, wie fotgenbe i8eobad)tungen letjren. 
1) SSergt. ^offmann. 1. c. p 352, 353 unb 359. 
2) Sufttrodene §cfe bel^nU fcl^r lange il^r ©ä'^roermögcn, tüte xäj mxä) burd) la^h 
reiche SSerfuc^e überzeugte. Sd) ^abe eine lufttrodne, 8 SKonat alte §efe in 25 ^roccnt 
3ncferlöfung eingetragen, worin fte nad^ 20 2)iinuten eine intenftöe ©aSentwidtlung ^er- 
oorrief. 
3) 33Seit intcnjtoerc unb rafc^iere ©ä^rung erfolgt, »enn mon bie eöacuirte §efe in 
^ajleur'fc^e glüfftgfeit einträgt. 
