— 110 — 
9. aSerfucf). 
^aiS) klagen: 
1 . . 
2 . , 
3 . . 
4 . . 
5 . . 
6 . . 
7 . . 
8 . . 
9 . . 
10 . . 
11 . . 
12 . . 
9i b. 2f. 
= 6-040. 
®ntroid^enc CO, 
. 12 mmiQX. 
. 9 „ 
. 8 „ 
' i> 
^) . 
4 „ @pur einer ^efiicuto. 
. 15 ÜJiiaigr. 
, 5 „ 
. 13 „ 
. 18 9^et(i)c©t^imme(bUbun9.i) 
» 9 ■■ 
10. SSerfltd). 
60^roc. 3it<f^^töfung. 
b. = 6-314. 
1 
2 
3 
4 
5 
6 
dl 
b. 21. 
©nttotd^enc COe 
2 a^imgr. 
3 . 
ff 
12 .. 
5 2:a9e. 31 mm^v. 
12 ^age. 134 9)1.002 
!t)ie angeführten ^Serfnc^grefnUate entwerfen ein bcutüc^eS ^itb öom 
®ange ber ®ät)rnng. ©oci erlauben bie ^a^ten über bie gewogenen SO^engen 
t)on ^oI)ten[äuren noä) feinen @rf)tu§ auf bie 9)Zcnge beg Dergo^renen ßuderg, 
ba bie §efe, ieber einzelnen a>erfu^§flüffigfeit 3ngefc|t rourbc, felbft eine 
fteine Quantität Don ^ucfer enttjätt, inbem fie mitten im (Sange ber ®ä()rung 
erhalten au« einer feine^megS ^ucferfreien ^^tüffigfeit gewonnen mürbe. (Sin 
Slusmafc^en ber §efe, um fie jucf erfrei ^u maii^en, mu§te bei ben 23erfuc^en 
öermieben werben, wa§ nad) ben öcr^ergefKuben S9eobacJ)tungen über ben (5in^ 
fluB ber 2Bafferentste{)ung auf |)efe üon fetbft einleuci)tet. ^c^ 30g e§ ba^er 
üor, bie in ber §efe enthaltene ^uifermenge burd) (S^ät)rung§öerfud)e ju er^ 
mittein. (gg fteütc fid) hierbei herauf, ba^ bie angewenbete äJJenge üon öefe, 
mit Saffer öerfe^t, 14-22-5, im aJiittel 17 aJüttigr. ßohlenfäure Itcrerle. 
^Diefe (5$ewid)t§menge brachte id) in atten icnen 5i5erfud)en, wo id) nad) 
StnäweiS ber gehting'fdjcn ^robe in ber öergohrnen i^tüffigfeit gar feinen 
3u(fer mehr nad)wcifen fonnte, in Slbaug. (S§ war bie§ in ben a3erfuchen 1, 
2, 6 unb 7. 
T)k nad)foIgenbe 3"[omnie»fteöung enthält bie rebujirten Äohlenfäure^ 
mengen, unb nebenan aum a5ergleid)e bie (Sewid)te ber Slohtenfäure, wetdje 
ber in jeber 2Serfuch§pffigfeit enthaltenen ^ucfermenge entfpred)en, unb jwar 
würbe bas ®ewid)t in zweierlei Seife geredmet, einmal unter ber 33oraug^ 
fe^ung, ba§ bie gan^e 2JJenge be§ D^ofeuder« in .^ohlenfäure unb 9J[(fohof 
gef^jalten würbe, unb einmal unter ber Sinnahme, baß blo« 95 ^rocent beö 
3uderg tohlenfäure unb SÖaffer tiefern, bie anbern 5 ^rocent ^ur SSilbung 
ber anbern ®nhrungg|}robufte, (Slt)cerin, ißernfteinfäure 2c. öerwenbet würbe. 
Ttit hm 2luftreten ber @c|immeI6i[bung rourbe ber aSerfud^ unterbrod^en. 
