08 C. DEI LANDRE. — LA FONCTION ADIPOGÉNIQUE DU FOIE 
surnageant sur reau. I/huile avait donc été retenue en masse par 
le foie. 
De même, si on injecte dans une veine mésaraïque une certaine 
quantité de lait, le foie, après quelques heures, et même au bout 
de trois ou quatre jours, laisse écouler à la coupe un liquide blanc, 
opalescent, qui contient les graisses émulsionnées du lait. On 
voit ainsi sourdre les graisses accumulées dans le foie. 
On obtient le même résultat avec une injection de beurre liquéfié. 
D'autre part, on sait que, pendant la période digestive, le foie 
arrête les graisses. Frehichs (i26) a vu, sur des chiens nourris avec 
de l'huile de foie de morue, les cellules hépatiques se transformer 
en vésicules adipeuses. 
Nous avons fait à ce sujet un grand nombre d'expériences, que 
nous relaterons dans la seconde partie de ce travail, à propos du 
rôle alimentaire de la fonction adipo-hépatique et auxquelles nous 
renvoyons (p. 89). 
D'ores et déjà, nous pouvons dire que, chez les 3Iammifères, le 
foie emmagasine facilement des réserves adipeuses provenant de 
l'alimentation; que, parmi les graisses, celles d'origine animale 
paraissent particulièrement bien fixées et assimilées : les graisses 
du beurre et du lait sont remarquables à ce point de vue; puis 
viennent fhuile de pied de bœuf, l'huile de foie de morue, et enfin 
l'huile végétale, dont on retrouve dans le foie une quantité bien 
moindre. 
Les réserves adipo-hépatiques ne se constituent qu'assez long- 
temps après l'absorption (le maximum a lieu après 10 heures). Il 
est à remarquer, d'autre part, qu'au moment de la digestion, où le 
foie commence seulement à se surcharger, les chylifères sont 
injectés d'une émulsion blanche, et le canal thoracique également. 
Il est donc probable que la graisse arrive au foie plutôt par la cir- 
culation générale que par la veine porte : ceci explique le début 
tardif de la surcharge graisseuse. 
Mais, d'autre part, il est démontré que la proportion de graisse 
dans le foie n'est pas en raison directe des aUments gras ingérés, 
et que le foie peut faire de la graisse, même s'il n'en reçoit pas 
parla veine porte. On sait que, chez des Chiens nourris exclusive- 
ment de féculents, Cl. Behxard trouvait de grandes quantités de 
graisse dans le foie, tandis^ qu'il n'en trouvait presque pas chez les 
animaux soumis au régime azoté. 
