224 C. DEFLANDRE. — LA FONCTION ADIPOGÉNIQUE DU FOIE 
elles peuvent ainsi, directement ou indirectement, faire varier les 
proportions et la nature de la graisse hépatique. 
1° Chaleur. — D'une façon générale, la température du milieu 
dans lequel se trouve Tanimal envisagé influe sur la teneur en graisse 
des différents organes; on comprend, en effet, qu'un animal à sang 
chaud, qui est obligé de dégager incessamment une certaine quan- 
tité d'énergie pour maintenir sa température supérieure à celle 
de son milieu, doive emmagasiner, de ce fait, des réserves calori- 
fiques pour n'être pas pris à dépourvu de combustible. 
D'autre part, les graisses étant mauvaises conductrices de la cha- 
leur, l'animal a intérêt à s'isoler par une couche cellulo-adipeuse 
périphérique et sous-cutanée, de même qu'il s'isole par sa fourrure 
ou par ses plumes. 
Mais on peut penser, en retour, que si les réserves adipeuses du 
tissu cellulaire sont abondantes, le foie peut servir d'entrepôt et de 
dépositaire à cette graisse entre le moment de son absorption, de 
sa transformation ou de sa fixation, et le moment de son utiUsation. 
En réalité, l'influence de la température extérieure est assez 
minime et elle ne peut pas expliquer les grandes variations sai- 
sonnières que présente la teneur en graisse de l'organe hépatique. 
Par contre, cette influence nous a paru assez manifeste sur la 
nature de la graisse, et principalement sur son degré de fusibihté. 
La graisse du foie, chez les animaux à sang froid notamment, nous 
a toujours paru beaucoup plus fusible que la graisse des animaux 
à sang chaud. Le foie des Invertébrés et celui des Poissons possède 
une graisse fusible à basse température (huile de foie de morue, 
huile de foie de squale, etc.). La graisse des Mammifères et de cer- 
tains oiseaux est beaucoup moins fusible (foie gras de volaille, etc.). 
2*^ Habitat. — On peut se demander si la charge de la glande 
digestive en graisse n'est pas liée au genre de vie de l'animal, et si 
la nécessité, par exemple, d'une certaine quantité de graisse dans 
les téguments, ayant pour but de rendre ceux-ci imperméables 
à l'eau qui les entoure, n'est pas pour quelque chose dans les 
réserves adipo-hépatiques. 
En effet, il est à remarquer que, comparativement aux animaux 
terrestres, les animaux à vie aquatique semblent avoir une fonction 
adipo-hépatique plus développée. Si, par exemple, on compare les 
