330 C. DEFLANDRE. — LA FONCTION ADIPOGÉNIQUE DU FOIE 
38,64 p. iOO d extrait éthéré par rapport au foie sec; 25 jours 
après la ponte, 37,72 p. 100; 6 mois après la ponte, 17,09 p. 100. 
Mais les chiffres de dosages chimiques sont encore moins démons- 
tratifs que Texamen histologique : histologiquement, la graisse ne 
commence à apparaître dans le foie qu'à la fin de mars, elle y est 
manifeste d'avril ^en septembre et disparaît à ce moment. La fin 
de cette période paraît coïncider avec le développement embryon- 
naire et la constitution des réserves nutritives de l'œuf, puisque 
l'accouplement d'Astacus qui doit être consécutif à cette élabora- 
tion a lieu, d'après Chainïhan (10), de novembre à janvier, la ponte 
suivant de peu l'accouplement. 
Chezles EcJmwdennes, nous citerons l'exemple d'Asterias rubeus ; 
ici les phénomènes sont si évidents qu'ils peuvent être suivis, pour 
ainsi dire, à l'œil nu : en effet, les glandes hépatiques et génitales 
occupent successivement la même place, cà l'intérieur des bras de 
l'Astérie, et elles sont obligées de se supplanter l'une l'autre, puis- 
qu'elles n'auraient pas la place pour coexister. On peut suivre faci- 
lement celte substitution; au début, le foie occupe tous les bras, 
l'ovaire est minime et n'occupe qu'une petite place; puis, à mesure 
que la glande génitale se développe, la glande hépatique se vide 
de son contenu et disparaît progressivement, à tel point qu'au 
moment de la ponte, les bras de l'Astérie sont uniquement occupés 
par les produits embryonnaires. 
Chez les Vertébrés, il semble que la même loi se manifeste. 
Chez les Poissons, la Morue, qui possède un foie très riche en 
graisse, est aussi une des espèces les plus fécondes, puisque 
chaque femelle peut pondre des miUions d'œufs. Les observations 
histologiques relatives au processus de la formation de l'huile dans 
ces foies sont conformes à celle des pisciculteurs de Dildo et aux 
connaissances des pêcheurs et des fabricants d'huile. Ceux-ci savent, 
en effet, que pendant les mois de novembre, décembre, janvier 
et au commencement du mois de février, les foies sont maigres 
ou médiocrement gras; la graisse apparaît vers la fin de février, elle 
disparaît à partir du mois d'octobre. 
Or, d'après Roussel (62), la ponte des œufs dure un certain temps 
et atteint son maximum vers le 15 juin. 
Ici, comme dans la plupart des cas, on doit également tenir 
compte et de l'époque de la reproduction et de la surabondance 
nutritive à cette période de l'année. 
