DANS LA SÉRIE ANIMALE. 343 
le foie qu'à certaines périodes physiologiques : suralimentation ou 
développement sexuel. Il en est de même de la Grenouille, chez 
laquelle l'acide osmique ne révèle une quantité appréciable de gra- 
nulations graisseuses dans les cellules hépatiques qu'au moment du 
développement des œufs, c'est-à-dire vers le mois d'avril. 
Chez les Reptiles, la même loi se manifeste : parmi les San- 
riens, le Lézard présente un foie riche en graisse. En juillet, parmi 
les Ophidiens, nous avons pu examiner un Serpent dont l'utérus 
renfermait 8 œufs, et nous avons constaté que les cellules hépati- 
ques étaient bourrées de grosses et de petites granulations grais- 
seuses alors que le foie d'un Serpent sans œuf en était presque 
dépourvu. Enfin parmi les Chéloniens, le foie des Tortues, examiné 
au mois de mars, présente peu de granulations graisseuses ; on en 
trouve au contraire beaucoup vers le mois d'octobre. 
Chez les Oiseaux, on remarque que les jeunes poulets présentent 
un foie extrêmement riche en granulations graisseuses; que celles- 
ci disparaissent rapidement après l'éclosion, et que ce n'est que 
plus tard, sous l'influence de certaines conditions physiologiques, 
que la fonction adipo-hépatique est de nouveau très active : par 
exemple au moment de la ponte, ou d'une ahmeniation surabon- 
dante. De même les Oies ne présentent pas de graisse hépatique à 
l'état normal; on sait néanmoins qu'à certaines périodes, précédant 
celle de l'ovulation, le foie peut se surcharger de réserves adi- 
peuses, à tel point qu'il ne forme plus qu'une énorme masse de 
graisse (foie de volaille). Les Oiseaux aquatiques (Grèbes, Van- 
neaux, Poules d'eau, Mouettes, etc.) ont un foie riche en graisse; 
c'est peut-être pour cette raison que le foie des Canards et des Oies, 
(animaux d'origine aquatique) s'adapte plus facilement à un engrais- 
sement complet que le foie des autres oiseaux. 
Chez les Mammifères, le foie présente, à l'état normal, une 
quantité de graisse minime, qui ne peut être décelée par l'acide 
osmique; il n'en est pas de même chez les femelles en gestation, 
et pendant Fallaitement; les cellules hépatiques sont alors bourrées 
de granulations graisseuses tout autour de la veine centrale: la 
disposition topographique de la graisse est inverse chez le nou- 
veau-né, où elle est massée à la périphérie du lobule, auprès du 
réseau porte. 
