344 C. DEFLANDRE. — LA FONCTION ADIPOGÉNIQUE DU FOIE 
Nous ne nous occuperons pas, dans ce travail, des surcharges 
OU dégénérescences graisseuses du foie : on sait que, chez les 
Mammifères et chez l'Homme, un certain nombre de poisons (phos- 
phore, arsenic, alcool, toxines de la fièvre jaune, de la tubercu- 
lose, etc.), déterminent une stéatose très importante du foie. 
Pendant le travail physiologique de la digestion, chez les ani- 
maux qui ont ingéré précédemment du lait, ou un autre aliment gras, 
les cellules hépatiques retiennent des gouttelettes graisseuses, 
principalement à la périphérie du lobule hépatique. Cette surcharge 
est d'ailleurs transitoire, et disparait assez vite, ainsi que nous 
l'avons expérimentalement constaté. 
Il est à remarquer que les Mammifères aquatiques tels que la 
Baleine, le Cachalot, le Phoque, présentent un foie très riche en 
graisse. Ces huiles sont recueillies, et utilisées dans le commerce; 
les habitants des régions polaires boivent l'huile de Baleine avec 
plaisir; on falsifie souvent l'huile de foie de Morue, en y mélan- 
geant de l'huile de Phoque^ beaucoup plus abondante, et par là 
moins coûteuse (Douzard). 
II 
Dans la deuxième partie de notre thèse, nous avons cherché à 
coordonner les matériaux analytiques contenus dans la première 
partie, et recueillis dans toute la série animale, en vue de préciser 
le but physiologique, et les lois causales de la fonction adipo-hépa- 
tique. 
La caractéristique de celle fonction est, selon nous, sa très 
grande intermittence : c'est en comparant les variations observées 
à cet égard chez les différents animaux, et en les rapprochant 
dautres actes physiologiques, également intermittents, qu'il nous a 
paru possible d'étabhr entre les uns et les autres un lien de cau- 
salité. 
L'intermittence de la fonction adipo-hépatique se présente sui- 
vant quelques types différents que nous allons résumer. 
i° Dans un premier type, chez un petit nombre d'animaux 
{Mytilus ediilis, par exemple, ou quelques Poissons) la fonction 
adipo-hépatique est continue, mais avec renforcements : le foie 
contient de la graisse toute l'année, mais avec des variations quan- 
titatives nettes suivant les saisons. 
