ÉD. REÏTEIiER. — STRUCTURE ET HISTOGENÈSE DE L'OS- 615 
qui se fait dès l'apparition du tissu préosseux achève la consti- 
tution de la substance fondamentale de l'os. » 
VI. — Stuuctuiîr DE l'os des Poissons téléostéens 
Pendant longtemps on ne put constater, dans l'os des divers 
vertéijrés, que des différences de densité, de ténacité et de dureté. 
Les chimistes expliquèrent ces diflerences en établissant les pro- 
portions variables de matière organique et de sels minéraux. Cer- 
tains anatomistes crurent de plus à une substance organique 
variable. « Chez les amphi/nens, dit BIainville\ la partie organique 
du tissu osseux n'est plus gélatineuse mais muqueuse : elle est, 
relativement à la partie inorganique, bien plus considérable que 
dans les trois classes précédentes (mammifères, oiseaux, reptiles)... 
Les os des poissons ont, jusqu'à un certain point, les mêmes carac- 
tères que ceux du groupe précédent (ampliibiens), mais exagérés... 
La matière organique est comparativement encore plus abondante 
que dans les ampliibiens. » 
Gorup-Besanez ^ confirme ces données : 
La quantité des sels inorganiques est encore plus faible dans les 
os des poissons (que dans les amphibiens qui déjà renferment moins 
de sels que ceux des mammifères). Les écailles des poissons ren- 
ferment encore une plus forte proportion de matière organique que 
les os. 
H. Weiske^ s'est attaché à déterminer comparativement la com- 
position chimique des écailles et des os de quelques poissons 
téléostéens (carpe et brochet). Les écailles de carpe renferment 
69,38 p. 100 de substance organique, essentiellement composée de 
collagène et 30,62 p. 100 d'éléments minéraux (phospliates et car- 
bonates de chaux et de magnésie). Les os dermiques ainsi que les 
os du s(|uelette d'un turbot contenaient 36,4 p. 100 de substance 
organique et 63,6 p. iOO de substance minérale. 
Il existe donc dans l'os des divers vertébrés des variations consi- 
dérables dans la propoi-tion des substances organiques et des 
matières minérales. Au point de vue histologique, au contraire, les 
os de la plupart des vertébrés oITrent une similitude de structure 
I. Cours (le Plujsiologie comparée et (jcnérale, t. Il, 18;{;}, p. 
2. Cliimie plujsiolofjique, t. II, p. Mo, 1880. 
3. Zeltsclirift f. pliysioloij. CJiemie, Ml, iS82-83, p. 4(U. 
