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Beobachtung kein entscheidender Schluß gegen das Krystallsystem zu knüpfen; im Gegentheil bietet 
uns dieselbe einen neuen interessanten Beleg für die Polarisation der regulären Kry- 
stalle, welche Brewster, Biot, Mitscherlich und Marbach für andere Fälle nachgewiesen. 
Radlkofer hat die merkwürdige Thatsache konstatirt, daß die gekochten oder durch Alkohol 
koagulirten Krystalle ihr doppeltes Lichtbrechungsvermögen verloren haben. Von den gekochten 
KartofTelkrystallen konnte ich hierüber nichts Bestimmtes feststellen, da es mir nicht gelang, dieselben 
unverletzt aus dem zu Kleister aufgequollenen Zellinhalt herauszupräpariren, und wie sie diese schwie- 
rige Untersuchung unumgänglich erfordert, isolirt unter dem polarisirten Licht zu studiren. Uebrigens 
behalten die mit Alkohol behandelten Krystalle von Bertholletia ihre Polarisation, wie Maschke und 
Radlkofer bereits gezeigt und ich mich selbst überzeugt habe, da dieselben überhaupt nicht durch 
Alkohol gerinnen. 
Üeber die Entwickelungsgeschichte der Kartoffelkrystalle vermag ich nichts anzugeben. Ich habe 
dieselben (im verflossenen Winter) überhaupt nur an völlig reifen, schon seit Monaten aufbewahrten 
Knollen studirt, weiß daher nicht, wann diese, bisher von allen Forschern übersehenen Krystalle auf- 
treten, ob schon von Anfang an oder vielleicht erst nach einiger Zeit bei stärkerer Konzentration 
des Zellinhaltes, etwa in Folge der Verdunstung; ebenso weiß ich nicht, auf welche Weise dieselben 
wachsen und ob die kleineren, unvollkommenen Krystalle, die ich gefunden, jugendliche Zustände der 
großen, oder aus diesen durch Auflösung hervorgegangen sind; ich hoffe im Laufe des Sommers 
diese Lücke noch auszufüllen. Jedenfalls weisen sämmtliche bisher bekannte Thatsachen darauf hin, 
daß in den Proteinverbindungen Krystallisationen eintreten können, sobald sie eine gewisse Konzen- 
tration erreicht haben, wie dies im konzentrirten Blut, im Dotter des Eies, in den austrocknenden 
Pflanzensamen, auch in den obersten Schichten der Kartoffel offenbar der Fall ist; daß jedoch die 
Konzentration der Mutterlauge die einzige oder auch nur die Hauptbedingung für die Entstehung der 
Proteinkrystalle sei, will ich damit nicht behaupten. Interessant ist in dieser Beziehung die Beobach- 
tung von Auerbach, welcher fand, daß Amöben, welche gewöhnlich nur kleine fettglänzende (Pro- 
tein?) Körnchen enthalten, an ihrer Stelle Krystalle zeigten, nachdem das Wasser, in dem diese 
Thierchen lebten, fast völlig eingedunstet war. Hartig vermuthet, daß das Asparagin mit der Ent- 
stehung der Krystalle in den Klebermehlkörnern in genetischer Verbindung stehe; ohne mir darüber 
irgend ein ürlheil zu erlauben, will ich doch daran erinnern, daß in der Kartoffel schon von Vauquelin 
neben Eiweiß und Kleber auch Asparagin gefunden worden ist (Journ. de Phys. 85, 113); dasselbe 
bestätigte Michaelis (Archiv für Pharmazie 13, 233). 
Radlkofer hat bereits hervorgehoben, daß die Proteinkrystalle Eigenthümlichkeiten zeigen, welche 
bei anderen Krystallen nicht beobachtet werden; daß dieselben vor ihrer Lösung oder auch ohne 
solche aufquellen können, also an Volumen zunehmen, durch Auswaschen oder Neutralisiren des 
Lösungsmittels aber auf ihren früheren Bestand zurückgeführt werden; daß sie ferner durch gewisse 
Reagentien (Sublimat, Alkohol, auch durch Kochen) koagulirt werden können, ohne ihre Krystallform 
zu verlieren; daß demnach unter diesem Einflüsse die Krystalle aufhören, Krystalle zu sein, und nur 
die Form behalten. Ich möchte hier als ebenso merkwürdige Eigenthümlichkeiten noch hinzufügen 
die Fähigkeit, durch FarbestofFe, wie durch Jod sich durch und durch zu färben, so wie die ver- 
schiedene Dichtigkeit, den verschiedenen Kohäsionszustand der inneren Schichten gegen die äußeren 
und die daraus hervorgehende auffallende Ungleichheit des Verhaltens gegen chemische Reagentien. 
Alle diese Eigenthümlichkeiten lassen sich auf ein Gesetz zurückführen, auf welches zwar eben- 
falls schon Radlkofer hindeutet, das ich jedoch als das Wichtigste durch meine Untersuchung ganz 
besonders erwiesen glaube: die Krystalle der Proteinverbind ungen sind ganz ebenso für 
Flüssigkeiten permeabel und der Diffusion unterworfen, sie sind wenn man sich so ausdrücken 
will, eben so porös, wie die Zellmembran und die Stärkekörner. Auf dieser Thatsache 
beruhen alle die abnormen Erscheinungen, welche diese Krystalle in so überraschender Weise zeigen. 
Wenn dieselben durch Jod oder durch Karmin gefärbt werden, wenn diese Färbung mit der Zeit an Intensität 
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