118 
В. ЛЮБ И МЕН КО. 
сталлы ликонина появляются въ пластидахъ еще не вполпѣ утратившихъ свой зеленый 
цвѣтъ, тогда какъ у рядоімъ лежащихъ хромопластовъ наблюдаются лишь аморфные жел- 
тые пигменты. 
Всѣ эти явленія указываютъ на высокую степень самостоятельности отдѣльныхъ пла- 
стидъ. Процессъ превращенія ппгментовъ можно разсматривать какъ Физіологпческую 
реакцію пластидъ на измѣнившіяся условія среды; трудно допустить, чтобы для двухъ на- 
ходящихся рядомъ пластидъ эти условія были неодинаковы; и если мы наблюдаемъ, что 
превращеніе ппгментовъ идетъ у этихъ пластидъ не вполнѣ параллельно, то причину несо- 
мпѣнно нужно искать въ индивидуальномъ развитіи и свойствахъ каждой пластиды. 
Съ этой точки зрѣнія явленія превращенія хлоропластовъ въ хромопласты даютъ 
богатый матеріалъ и заслуживаютъ спеціалыіаго изученія. 
Во всякомъ случаѣ не подлежитъ сомнѣнію, что при помощи искусственная затѣненія 
процессъ разрушенія хлорофилла можпо отдѣлить отъ процесса накопленія ликопипоидовъ 
и ликонина. Превращеніе ликопиноидовъ въ кристаллическій ликопинъ есть процессъ воз- 
становительнаго характера въ смыслѣ отнятія кислорода; въ этомъ пуиктѣ наблюдается 
полное сходство между корнями моркови и плодами томатовъ. И тамъ, и здѣсь на извѣстной 
стадіи развитія органа въ пластидахъ преобладающее вліяніе получаютъ возстановительные 
процессы, ведущіе къ накопленію такихъ безкислородиыхъ продуктовъ, какъ каротинъ и 
ликопинъ. 
Что же касается предшествующаго періода, то его можно характеризовать преобла- 
даиіемъ процессовъ окислительнаго характера. Косвенное доказательство въ пользу этого 
взгляда мы находимъ въ измѣненіяхъ кислотности сока плодовъ на разныхъ стадіяхъ ихъ 
развитія. Какъ извѣстно, кислотность сока плодовъ ко времени ихъ зрѣлости уменьшается. 
Чтобы опредѣлить измѣненія кислотности въ связи съ превращеніемъ пигментовъ пластидъ, 
я взялъ плоды трехъ разныхъ сортовъ томатовъ и измѣрилъ кислотность ихъ сока на раз- 
ныхъ стадіяхъ развитія. Въ результатѣ были получены слѣдующія величины: 
Стадіи развитія плодовъ. 
Кислотность сока pro mille при пере- 
числении на виноградную кислоту. 
I сортъ. II сортъ. III сортъ. 
1 
стадія: 
плоды зеленые очень мелкіе 
2,2 
10,9 
4,4 
2 
» 
3,8 
11,9 
4,4 
3 
» 
5,6 
12,2 
4,4 
4 
» 
(3,3 
14,4 
5,0 
5 
» 
12,5 
15,9 
9,4 
G 
» 
вторая ступень покраснѣнія 
14,7 
15,9 
11,9 
7 
» 
третья » » 
9,4 
12,5 
14,4 
8 
4,4 
8,1 
10,0 
Какъ видно изъ нриведеныыхъ цііФръ, количество свободныхъ кислотъ въ сокѣ пло- 
довъ непрерывно возрастаете по мѣрѣ ихъ развитія и достигаетъ максимума въ періодъ 
