120 
В. ЛЮБ ИЮНЕ 0. 
въ начальныхъ стадіяхъ покраснѣнія. Серія опытовъ, сдѣланная мной по этому методу съ 
томатами, дала совершенно согласные результаты. Чтобы убѣдиться, что недостатокъ ки- 
слорода задерживаетъ иревращеніе пигментовъ еще при жизни ткани, я въ нѣкоторыхъ 
опытахъ половинки плодовъ, выдержанныя въ безкислородной атмосФерѣ 3 сутокъ, затѣмъ 
выставлялъ на воздухъ; въ этихъ случаяхъ задеряшшый процессъ покраснѣнія снова воз- 
станавлпвался. 
Аналогичные результаты были получены также въ опытахъ съ плодами Lycium 
ovatum, Solanum Dulcamara и Arum Orientale. Въ этомъ отиошеніи полученныя мпой 
даииыя вполнѣ совпадаютъ съ данными Тоблера относительно разрушенія хлорофилла и 
накопленія новыхъ пигментовъ въ плодахъ Momordica 
Такимъ образомъ, мы вправѣ заключить, что разрушеніе хлорофилла и накоплепіе 
лпкошшоидовъ есть результатъ процессовъ окислительнаго характера, которые достигаютъ 
высокой интензивности но мѣрѣ приближенія къ стадіи зрѣлости плодовъ. 
Принимая во внимаиіе, что окислительные процессы въ живой ткани растенія совер- 
шаются при участіи эизимъ, я рѣшилъ прослѣдить, какъ измѣняется количество перокси- 
дазы въ плодахъ на разныхъ стадіяхъ ихъ развитія. 
Изъ существующихъ споеобовъ количественнаго учета пероксидазы 2 ) я иредиочелъ 
колориметрическій, основанный, однако, на окислеиіи гваяковой смолы. 
Предварительные опыты показали, что окисленіе гваяковой смолы сокомъ, содержащимъ 
пероксидазу, хорошо идетъ и въ томъ случаѣ, если среда содержи гъ отъ 50 до 70% спирта. 
Вмѣстѣ съ тѣмъ выяснилось, что при разбавленіи водой гваяковой тинктуры и попи- 
женіи содержанія спирта до 50°/ 0 смола остается въ растворѣ. 
Пользуясь этими данными, я примѣнилъ слѣдующій способъ опредѣлепія количества 
пероксидазы. 
На 1 куб. сайт, сока плодовъ берется 10 куб. сант. 50°/ 0 спирта; къ этой смѣси при- 
бавляется 5 куб. сант. свѣжаго раствора гваяковой смолы (1 гр. смолы на 150 куб. сант. 
95°/ 0 спирта) и 2 куб. сант. 3% перекиси водорода. Полученная такимъ образомъ, совер- 
шенно прозрачная смѣсь содержитъ 54% спирта. При достаточномъ количествѣ перокси- 
дазы смѣсь эта ішѣетъ впдъ красиваго сиыяго раствора, густота окраски котораго сначала 
усиливается, а потомъ ослабѣваетъ. 
При помощи колориметра Дюбоска я сравнивалъ густоту тона этого раствора съ 
растворомъ краски Bleu de coton (0,05 гр. на 200 куб. сант. воды), такъ какъ она даетъ 
совершенно совпадающій оттѣнокъ синяго цвѣта и потому можетъ служить удобной и по- 
стоянной единицей для сравнеиія. Для точности анализа необходимо наблюдать, чтобы испы- 
туемый растворъ окисленной гваяковой смолы былъ чисто синяго цвѣта; при недостаточ- 
1) -Tobler, G. und F. Uebcr Vorgang der Carotin- 
bildung bei der Fnicbtreife. 1. c. 
2) Wohlgemuth, J. Grundriss der Fermentmetbo- 
don. Berlin. 1913. 
Oppenbeimer, C. Die Fermente und ihre Wirkun- 
gen. III. Aufl. Leipzig. 1910. 
