О ПРКВРАЩЕНІЯХЪ ІШГМЕПТОВЪ ПЛАСТИДЪ ВЪ ЖИВОЙ ТКАНИ РАСТЕПІЯ. 
121 
номъ количествѣ пероксидазы въ сокѣ окисляется лишь часть смолы, вслѣдствіе чего полу- 
чается растворъ сиаезелеиаго цвѣта, непригодный для колориметрическаго сравненія. Въ 
этомъ случаѣ необходимо увеличить количество сока. Кромѣ того, можетъ случиться, что 
количество пероксидазы въ сокѣ слишкомъ велико по сравненію съ количествомъ приба- 
вляемой смолы; поэтому предварительными опытами слѣдуетъ убѣдпться, какое количество 
гваяковой тинктуры слѣдуетъ прибавлять, чтобы смола была въ избыткѣ. 
Какъ сказано, густота тона раствора при окисленіи пероксидазой гваяковой смолы 
сначала увеличивается, а потомъ ослабѣваетъ; поэтому для иолученія точныхъ цифръ не- 
обходимо производить рядъ послѣдовательныхъ отсчетовъ, чтобы уловить моментъ, когда 
густота тона достигнетъ максимума; при обыкновенной комнатной температурь- на это тре- 
буется не болѣе 10 — 12 минутъ времени. 
Только что описанный способъ количественнаго учета пероксидазы весьма удобепъ 
особенно въ тѣхъ случаяхъ, когда прпходптся работать съ свѣжимъ, только что выжатымъ 
сокомъ,такъ какъ процедура анализа беретъ не болѣе 15 минутъ времени и, слѣдовательио, 
есть возможность произвести учетъ энзима тотчасъ же. Какъ увидимъ ниже, обстоятель- 
ство это имѣетъ чрезвычайно важное значеніе. 
Какъ извѣстно, сокъ, содержаний пероксидазу, въ нѣкоторыхъ случаяхъ вызываетъ 
окисленіе гваяковой смолы безъ прибавления перекиси водорода; явленіе это не настолько 
хорошо изучено, чтобы съ вимъ можно было считаться при суммарномъ опредѣленіи коли- 
чества окислительныхъ энзимъ въ сокѣ плодовъ, съ которымъ мнѣ пришлось имѣть дѣло. 
Поэтому наблюденія, сдѣланныя мной въ этомъ ыаиравленіи, будутъ обработаны въ особой 
статьѣ; въ дальнѣйшемъ же изложеніи я буду говорить о количествѣ пероксидазы, разумѣя 
подъ этимъ терминомъ совокупность окислительныхъ эизимъ, вызывающихъ окисленіе гвая- 
ковой тинктуры въ присутствіи перекиси водорода. 
Само собой разумѣется, что при своихъ анализахъ я большое вниманіе удѣлялъ надле- 
жащему приготовленію гваяковой тинктуры. 
Въ нижеслѣдующей табличкѣ я даю результаты количественныхъ анализовъ перокси- 
дазы въ свѣжевыжатомъ сокѣ плодовъ, взятыхъ на разныхъ стадіяхъ развитія. 
,. . . Относительный количества пероксидазы. 
Стадш развитая плодовъ. I сорта. II сорта. III сортх. IV сорта 
1 стадія: плоды зеленые очень мелкіе — 27 22 38 
2 » » » мелкіе 82 60 25 60 
3 » » » средніе. — 42 17 — 
4 » » блѣднозелеыые крупные 98 44 15 46 
5 » начало нокраснѣнія 70 20 слѣды 43 
6 » вторая ступень покраснѣнія 17 слѣды О О 
7 » третья » » — 11 О О 
8 » полное покраснѣніе О О О О 
Зап. Фпз.-Мат. Отд. 16 
