124 
В. .110 Б И МЕИ К О. 
Количество пероксй ѵкіы 
на 1 куб. сант. сока. 
і іюрція контрольная 0 
И » -+- 1 куб. сант. Формалина 18 
III » -і-0,5 » » » 18 
IV » -1-0,25 » » » 23 
Такимъ образомъ, контрольная порція не реагпруетъ съ гваяковой смолой дая^е по 
прошествіи 54 часовъ. 
Порніи же съ Формалиномъ обнаруживаютъ присутствіе неболыпихъ количествъ иеро- 
ксидазы. 
Основываясь на указанномъ наблюдеиіи, что Формалинъ разрушаетъ антноксидазу 
быстрѣе, чѣмъ пероксидазу, я затѣмъ попытался вызвать реакцію съ гваяковой смолой 
у свѣжаго сока красныхъ томатовъ прибавленісмъ большого количества Формалина. 
М 3. Взятъ свѣжій сокъ красныхъ томатовъ, не показывающій реакціи окпсленія 
гваяковой тинктуры. 
Къ одной порціи этого сока прибавлено 1 куб. сант. 40% Формалина на 1 куб. сант. 
сока; ко второй порціи прибавлено вдвое больше Формалина. 
Реакція съ гваяковой смолой наступаетъ тотчасъ же послѣ прибавленія гваяковой 
тинктуры и перекиси водорода. Измѣреніе количества пероксидазы дало для первой 
порціи 33, а для второй 28. 
Взято 4 порціи свѣжаго сока изъ другого краснаго плода; къ отдѣльнымъ порціямъ 
было прибавлено на 1 куб. сант. сока последовательно 1, 2, 3, 4 куб. сант. Формалина 40°/ 0 . 
До прпбавленія Формалина сокъ не давалъ реакціи съ гваяковой смолой; послѣ прибавленія 
носинѣніе наступало тотчасъ же и измѣреніе дало слѣдуюіція количества пероксидазы на 
1 куб. сант. сока: 
I иорція Vj Формалина. 12 
II » % » 12 
Щ » % » 25 
IV « % » слІ;ды. 
Такимъ образомъ, въ данномъ случаѣ наиболѣе благоиріятной проиорціей для быстраго 
уничтоженія антиоксидазы и обнаруженія пероксидазы оказалось 3 куб. сант. Формалина 
на 1 куб. сант. сока. При болѣе сильной концентраціи Формалина пероксидаза также быстро 
подвергается разрушенію. 
М 4. Взято 4 порціи сока красныхъ томатовъ, не показываюіцаго реакціи съ гвая- 
ковой смолой; къ каждой изъ трехъ порцій прибавлено сѣрнаго Эфира послѣдовательно 
1 куб. сант., 0,5 и 0,25 куб. сант. ЭФира на 3 куб. сайт. сока. Контрольная порція сохра- 
нялась безъ антисептиковъ. Всѣ порціи были выдержаны 2 сутокъ при 1 2° Ц., послѣ чего 
апализъ далъ слѣдующія количества пероксидазы на 1 куб. сант. сока; 
