LA FONCTION ADIPOGÉNIQUE DU FOIE 
DANS LA SÉRIE ANIMALE 
Par M'i^ C. DEFLANDRE 
Docteur ès sciences. 
TECHNIQUE 
Deux méthodes s'offrent à nous, qui permettent de rechercher 
les graisses dans le foie : une méthode chimique et une méthode 
histologique. 
La méthode chimique consiste à extraire les graisses par Téther, 
à évaporer la solution, à purifier le résidu, et à peser. Elle a le 
grand avantage d'être précise, de donner des chiffres compara- 
bles les uns aux autres, qui permettent de juger rapidement de la 
richesse du tissu en réserves graisseuses. 
Cette méthode peut être utihsée avec succès chez de gros ani- 
maux, dont le foie est assez volumineux pour permettre une analyse 
dosimétrique; mais il n'en est pas de même lorsqu'il s'agit de 
petites espèces, dont la glande hépatique pèse à peine quelques 
centigrammes : l'analyse chimique ne serait alors possible qu'en 
rassemblant, au préalable, le foie d'un grand nombre de ces ani- 
maux, ce qui est souvent difficile, parfois impossible, et ce qui 
enlève toute précision aux résultats ainsi obtenus. 
La méthode histologique n'a pas cet inconvénient; elle utiUse prin- 
cipalement la propriété que possède l'acide osmique de se réduire, 
et de se déposer à l'état d'osmium, au contact des matières 
grasses : elle met ainsi en évidence des quantités minimes de 
graisse, dans un tout petit fragment d'organe, sous forme de petites 
granulations noirâtres d'osmium réduit, qui en indiquent à la fois 
la nature et la topographie. 
Cette méthode permet de locaUser la graisse dans telle ou telle 
