DANS LA SÉRIE ANIMALE. 
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grosses, provenant de la coalescence de plusieurs petites; certaines 
cellules se colorent presque entièrement en noir. A ce moment, le foie 
paraît également contenir beaucoup plus de réserves calcaires qu'aux 
autres époques de l'année. 
Au commencement de septembre, les coupes nous permettent de 
saisir un processus assez particulier; la glande est très riche en graisse; 
mais déjà on note d'assez grosses variations dans la teneur en graisse 
des différents tubules. Au niveau de certains, la majeure partie des 
cellules est noire de graisse : l'ensemble de l'acinus est figuré comme 
un anneau très noir. Au contraire, sur la même coupe, en des points 
voisins, les cellules ne contiennent plus d'osmium, ou du moins ne 
conservent qu'une teinte ambrée diffuse; elles sont devenues très vacuo- 
laires, et les intervalles entre les vacuoles dessinent une fine dentelle; 
par contre, l'intérieur de la lumière du canal est rempli, en grande 
partie, par un bloc noir de graisse excrété. Le processus qui aboutit à 
la formation de cette masse centrale est bien visible; sur d'autres points 
de la coupe, on voit les granulations des cellules se réunir en grosses 
masses centrales et s'évacuer hors de la cellule; ajoutons que le tissu 
conjonctif qui sépare les différents tubules présente une petite quan- 
tité de graisse. 
En octobre, l'échantillon que nous avons examiné est également très 
riche en graisse, et, sur un grand nombre de points, tout détail histolo- 
gique est impossible à discerner à cause de la coloration noire massive 
de l'épithélium. 
En janvier, la graisse est toujours abondante, mais beaucoup moins 
qu'en septembre et en octobre. 
On voit, en résumé^ que la glande hépatique du Mytihis edulis 
présente une surcharge graisseuse toute l'année; mais certaines 
différences sont néanmoins très sensibles suivant les saisons; le 
maximum de la graisse paraît être aux mois de septembre et 
octobre; le minimum au mois de mars; mais d'assez grandes 
variations individuelles semblent exister. 
Nous noterons également que de grandes variations semblent 
avoir lieu dans la teneur en grains calcaires, dont le minimum 
paraît être au mois de juin. On sait, d'autre part, que les réserves 
glycogéniques de la Moule sont toujours très abondantes, et que 
l'on utilise parfois la Moule pour préparer cette substance. 
La Moule est donc un animal normalement surchargé de réserves 
glycogéniques et adipeuses; une pareille surcharge n'est probable- 
ment pas étrangère à l'utilisation comestible de ces animaux; mais, 
de ce fait, les variations de la fonction adipo-hépatique, suivant les 
saisons et les circonstances, sont peu apparentes et évoquent mal 
