DA^S LA SÉRIE ANIMALE. 
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9. — Hépato-pancréas à' Hélix poma- 
tia (mail. 
rraisse, pea abondance, apparaît à la 
périphérie des acini. 
fait que la glande hépatique ne présente de réserves adipeuses que pen- 
dant une courte période de temps. 
Nous avons examiné, chaque mois, deux ou trois échantillons de 
cette espèce : le foie de l'Escargot ne présente aucune trace de graisse 
pendant les mois de janvier, février, 
mars, avril, juillet, aoiit, septembre, 
octobre, novembre et décembre ; il 
en présente, par contre, pendant les 
mois de mai et de juin. Au mois de 
mai, la graisse apparaît, d'abord en 
petite quantité, puis elle augmente 
graduellement et finit par devenir 
très abondante au mois de juin; elle 
disparait complètement à la fin de 
ce mois. 
Pendant la période où la glande 
hépatique est surchargée de graisse, 
nous voyons que, le ^ 0 mai, le foie, 
ou plutôt l'hépato-pancréas pré- 
sente, après fixation et coloration par l'acide osmique, de petites gra- 
nulations noirâtres d'osmium uéduit, caractéristiques de graisses, de 
lécithines ou de savons. Ces granulations sont peu abondantes; elles se 
trouvent situées constamment à la base 
des cellules qui bordent les grands acini 
glandulaires. Plus tard (à la fin du mois 
de mai), les granulations sont plus grosses, 
plus nombreuses : certaines sont refoulées 
à l'intérieur de la cellule, mais jamais 
elles n'atteignent la lumière centrale, et 
toujours elles sont plus grosses et plus 
abondantes à la partie basale delà cellule. 
Le 26 mai, nous faisons, d'après la tech- 
nique indiquée précédemment, le dosage 
quantitatif de la graisse contenue dans les 
foies réunis de 10 Hélix pomatia. Cette 
glande contient une grande quantité d'eau, 
soit 82 p. 100, puisque 17 gr. 047 de foie 
ne nous donnent, après dessiccation dans 
le vide, que 3 gr. 134 de substance sèche. 
La substance sèche, épuisée par l'éther, 
abandonne 0 gr. 590 de graisses, dans lesquelles nous trouvons 0 gr. 112 
de lécithines. 
La quantité de graisses est donc de 18 grammes p. 100 par l'apport au 
foie sec, ou 3,4 p. 100 par rapport au poids de l'organe frais; les léci- 
thines constituent le 1/5^ des graisses. La graisse constitue donc 
presque le l/o^ des éléments solides du foie, alors qu'aux autres 
Fig. 10. 
Hépalo-i)ancréas (V Helix 
mai; 3 heures après injec- 
lions de i.ih~wMrpine. La p'raisse 
s'évacue dans les lacunes intertu- 
bulaires. 
périodes de l'année, elle était pour ainsi dire absente. 
