DANS LA SÉRIE ANIMALE. 109 
tiques (Leberzellen). Ce sont ces dernières qui contiennent les 
réserves graisseuses : celles-ci sont particulièrement abondantes, 
d'après Bouvier, chez les Paguriens et les Crabes terrestres. 
La glande digeslive des Crustacés paraît avoir des fonctions mul- 
tiples; elle possède : 
1° Une fonction digestive : c'est en effet au travers de cet épithé- 
iium que passent dans le sang les produits de la digestion, comme 
Ta observé Cuénot; 
Une fonction excrétrice : si on injecte du bleu de méthylène 
<lans le cœlome de l'Écrevisse, par exemple, on obtient une belle 
coloration élective des cellules ii ferment, dont les vésicules pren- 
nent une teinte bleue; au bout 'de quelques jours, le bleu est éli- 
miné avec les excréments (Cuénot [13]) ; 
3^ Une fonction absorbante : les produits solubles (peptones, 
giycose) seraient absorbés par la glande digestive; les graisses, au 
contraire, seraient absorbées en grande partie par l'intestin; 
4° Une fonction d'arrêt : la glande digestive des Mollusques 
Gastéropodes, ainsi que celle des Crustacés Décapodes, possèdent 
une fonction d'arrêt. Quand on injecte, dans la poche malaxatrice 
•d'un Crustacé, des matières colorantes, on retrouve ces matières 
dans les cellules hépatiques. Un Gecarciiius ruricola^ nourri avec 
de la viande que Ton mélange tous les jours à de petites quantités 
croissantes d'acide arsénieux, supporta ce régime; après un mois, 
on put constater la présence du poison dans les lobules de la 
glande digestive et à peu près exclusivement dans cet endroit du 
corps (Hœckel ^35]) ; 
S° Une fonction anticoagulante : le liquide exsudant de la glande 
digestive de l'Écrevisse ou du Homard, enlevé à l'animal vivant, 
possède une propriété anticoagulante comparable à celle de l'extrait 
de sangsue. Il empêche in vitro la coagulation du sang des Crustacés 
<ii des Mammifères; il rendrait, en outre, le sang incoagulable lors- 
qu'on l'injecte dans les veines d'un Mammifère (Abelous et Billard). 
Le liquide sécrété par les glandes hépatiques des Crustacés est 
acide, il contient toujours de la pepsine, dissout rapidement la 
fibrine sans la gonfler, émulsionne l'huile et saccharihe l'amidon. 
Il se comporte à peu près comme le suc pancréatique des Vertébrés. 
Relativement k la fonction adipo-liépatique, qui nous intéresse 
seule, Dastre (30) a constaté l'extrême rareté de la graisse dans les 
tissus des Crustacés; à première vue, elle fait défaut; les dépôts de 
