30l) C. Dl£FLA>iURE. — LA FONCTION ADIPOGÉISIQLE DU FOIE 
•mant des grains de ferment, colorables en rose par Téosine. et par un 
noyau plus volumineux situé au centre de la cellule. 
Relativement à la surcharge graisseuse, nous avons eu l'occasion d'exa- 
miner une série d'échantillons prélevés à difTérentes périodes de l'année. 
Au mois de Janvier, le foie présente l'aspect que nous avons précé- 
demment décrit; mais il n'y a pas trace de graisse dans les acini glan- 
dulaires, non plus que dans les espaces interacineux. Il ne s'agit pas 
d'un cas exceptionnel, car le fait a été constaté sur 5 échantillons de 
provenances différentes. 
Au mois de février^ le foie ne présente toujours pas de graisse : nous 
remarquons qu'à cette époque les ovaires sont très petits. 
Au mois de mars, on commence à apercevoir une très minime quan- 
Fig. 11. — Astacns /luviatilis (avril). — Les acini sont pleins de granulations graisseuses. 
tité de graisse, dans quelques rares acini; celle-ci se présente en petites 
granulations fines, séparées les unes des autres. Les ovaires sont 
très petits. 
Au mois d'avril, l'aspect e^t entièrement différent : les acini sont 
pleins de granulations graisseuses, qui réduisent l'acide osmique; ces 
granulations sont tellement abondantes qu'elles masquent, en grande 
partie, les détails de structure de la glande; on aperçoit néanmoins, à 
l'intérieur de certaines cellules, de grosses vacuoles probablement pleines 
de liquide, et qui ne contiennent pas de graisse. Le reste du protoplasma 
est farci de granulations de tailles diverses, les unes considérables et 
confluentes, les autres beaucoup plus fines. La lumière centrale de 
l'acinus contient une très minime quantité de granulations graisseuses. 
La graisse, après avoir persisté pendant un certain temps, diminue 
progressivement. 
Au mois à'octobre, on retrouve une légère quantité de graisse sur les 
coupes histologiques: mais cette quantité n'est pas comparable à celle 
