318 C. DEFLANDRE. — LA FONCTION ADIPOGÉNIQUE DU FOIE 
et prendrait une couleur jaune. Aussitôt après l'éclosion du jeune 
Poulet, la richesse en graisse des cellules du foie diminue, et l'or- 
gane prend une couleur ordinaire. Lereboullet (43) ayant constaté, 
chez un embryon humain et chez un fœtus de Lapin, une grande 
quantité de granulations graisseuses dans les cellules hépatiques, 
considère cet état comme une particularité de la période fœtale; 
mais Frerichs ayant examiné un grand nombre de foies de fœtus 
d'hommes et d'animaux, a constaté parfois, mais pas toujours, de 
nombreuses granulations fines dans les cellules. Il semble donc que 
la graisse apparaît et manque suivant les époques du développement. 
Pendant la gestation, le foie est très chargé de graisse; pendant 
la période ^'allaitement, la graisse du foie est abondante et massée 
autour des veines sus-hépatiques (Raxvier, de Sinety [68]). Ulté- 
rieurement, la graisse du foie redevient peu apparente. 
U alimentation est, d'autre part, une cause importante de sur- 
charge adipeuse; déjà les Romains engraissaient des Oies, pour 
obtenir un foie riche en graisse. Dans ses leçons sur la nutrition, 
Magendie fait remarquer que, lorsqu'on nourrit des Chiens avec du 
beurre, le foie est très riche en graisse, pendant que la peau prend 
un aspect huileux, et que des acides gras fluides s'écoulent des 
folhcules sébacés. Bidder et ScHMni, Lale, Frerichs, Gilbert et 
Carnot ont publié de semblables recherches. 
Ces faits prouvent que le foie des Vertébrés retient les graisses 
tout comme il retient le sucre, le fer, les toxines, etc. On peut 
donc lui attribuer une fonction adipo-hépatique, comme on lui 
attribue une fonction glycogénique, une fonction martiale, etc. 
Nous allons étudier analytiquement cette fonction chez les diffé- 
rentes classes des Vertébrés, et nous verrons que, dans toutes, la 
fonction adipo-hépatique peut être décelée, tout au moins à un 
moment donné de la vie physiologique. 
Procordés. — Chez VAmphioxus, le foie reste à l'état embryon- 
naire ; il est constitué par un diverticule, en forme de sac, de l'in- 
testin entodermique; l'épithélium, qui revêt ce sac, est formé de 
longues et étroites cellules cylindriques, à cils vibratiles. L'assimi- 
lation avec le foie est établie par la coloration verte des parois et 
par la présence de fines granulations graisseuses dans ces cellules. 
