DES POISSONS. 
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étrangère, lavées, divisées, ramollies et séchées 
avec soin, une colle aussi bonne, ou du moins 
presque aussi bonne, que celle qu'on nous ap- 
porte de la Russie méridionale. On l'a essayé 
avec succès ; et je n'ai pas besoin de faire re- 
marquer à quel bas prix et dans quelle quantité 
on aurait une préparation que l'on ferait avec 
des matières rejetées maintenant de toutes les 
poissonneries et de toutes les cuisines, et dont 
l'emploi ne diminuerait en rien la consomma- 
tion des autres parties des poissons. On aurait 
donc le triple avantage d'avoir en plus grande 
abondance une matière nécessaire à plusieurs 
arts, de la payer moins cher, et de la fabriquer 
en France; et on devrait surtout se presser de 
se la procurer, dans un moment où mon savant 
confrère, M. Rochon, membre de l'Institut, a 
trouvé, et fait adopter pour la marine, le moyen 
ingénieux de remplacer le verre, dans un grand 
nombre de circonstances, par des toiles très- 
claires de Cl de métal, enduites de colle de pois- 
son. 
La graisse du huso est presque autant em- 
ployée que sa vessie aérienne, par les habitants 
des contrées méridionales de la Russie. Elle 
est de très-bon goût lorsqu'elle est fraîche; et 
on s'en sert alors à la place du beurre ou de 
l'huile. Elle peut d'autant plus remplacer cette 
dernière substance, que la graisse des poissons 
est toujours plus ou moins huileuse. 
On découpe la peau des grands husos, de 
manière à pouvoir la substituer au cuir de 
plusieurs animaux; et celle des jeunes, bien 
sèche, et bien débarrassée de toutes les ma- 
tières qui pourraient en augmenter l'épaisseur 
et en altérer la transparence, tient lieu de vi- 
tre dans une partie de la Russie et de la Tar- 
tarie. 
La chair, les œufs, la vessie à air, la graisse, 
la peau , tout est donc utile à l'homme dans 
cette féconde et grande espèce d'acipensère 
Il n'est donc pas surprenant que, dans les con- 
trées où elle est le plus répandue , elle porte 
différents noms. Partout où les animaux ont été 
très-observés et très-recherchés , ils ont reçu 
différentes appellations; chaque observateur, 
chaque artiste , chaque ouvrier, les ont vus 
sous une face particulière , et tant de rapports 
différents ont dû nécessairement introduire une 
4 On minge jusqu'à l'épine cartilagineuse et dorsale du 
hus > et de l'esturgeon ; et on 1j prépare de diverses manières 
dans les pays du Njrd. 
grande variété dans les signes de ces rapports . 
et par conséquent dans les désignations du su- 
jet de ces diverses relations. 
Comme les husos vivent à des latitudes éloi- 
gnées de la ligne, et qu'ils habitent des pays 
exposés à des froids rigoureux, ils cherchent à 
se soustraire pendant l'hiver à une température 
trop peu convenable à leur nature , en se ren- 
fermant plusieurs ensemble dans de grandes 
cavités des rivages. Il remontent même quel- 
quefois dans les fleuves, quoique la saison de 
la ponte soit encore éloignée , afin d'y trouver, 
sur les bords, des asiles plus commodes. Leur 
grande taille les contraint à être très-rappro- 
chés les uns des autres dans ces cavernes , 
quelque spacieuses qu'elles soient. Ils conser- 
vent plus facilement, par ce voisinage, le peu 
de chaleur qu'ils peuvent posséder; ils ne s'y 
engourdissent pas; ils n'y sont pas soumis du 
moins à une torpeur complète : ils y prennent 
un peu de nourriture; mais le plus souvent ils 
ne font que mettre à profit les humeurs qui 
s'échappent de leurs corps, et ils sucent la li- 
queur visqueuse qui enduit la peau des pois- 
sons de leur espèce, auprès desquels ils se trou- 
vent. 
Ils sont cependant assez avides d'aliments 
dans des saisons plus chaudes , et lorsqu'ils 
jouissent de toute leur activité; et, en effet, ils 
ont une masse bien étendue à entretenir. Leur 
estomac est, à la vérité, beaucoup moins mus- 
culeux que celui des autres acipensères; mais 
il est d'un assez grand volume, et, suivant Pal- 
las, il peut contenir, même dans les individus 
éloignés encore du dernier terme de leur ac- 
croissement , plusieurs animaux tout entiers et 
d'un volume considérable. Leurs sucs digestifs 
paraissent d ailleurs jouir d'une grande force : 
aussi avalent-ils quelquefois , et indépendam- 
ment des poissons dont ils se nourrissent, de 
jeunes phoques, et des canards sauvages qu'ils 
surprennent sur la surface des eaux qu'ils fré- 
quentent, et qu'ils ont l'adresse de saisir par les 
pattes avec leur gueule, et d'entraîner au fond 
des flots. Lorsqu'ils ne trouvent pas à leur por- 
tée l'aliment qui leur convient , ils sont même 
obligés , dans certaines circonstances , pour 
remplir la vaste capacité de leur estomac, de 
lester, pour ainsi dire, et employer en quelque 
sorte ses sucs digestifs surabondants, d'y in- 
troduire les premiers corps qu'ils rencontrent, 
du jonc , des racines , ou des morceaux de ces 
