34 1773- I^^- Fchn Matt. 
flcullc förbittras medelft kokning eller ftekhihg. 
Ty det år ej nog/-at cruditeterne i mjölet borr- 
tagas, under det brödet i ugnen gräddas, hvil- 
Jcct kan fvara emot kokning och ftekningj utan 
gäsningen, fom förut upvåckt en tåmmelig ftark 
invårtes rorelfe i deg-maflan, har ock med det 
famma verkat på både de oljaktiga och vifqucu- 
fa delarna, lå at de bl^fvit i god män fortun- 
nade, och dymedelft tjenligare for magen at 
fmåltaj hvarefter fafta lultcn likafom utbredt 
dem under gräddningen , lä at fjeifva brödet 
blifvit pipigt, och akfä benägnare at under tug- 
gandet blanda fig med faliven, foljakteligen mc-» 
ra digeftibelc for m.agen. Brod, n.ed gåsning 
tih*edt, år ock i lä måtto en beqvåm foda, fom 
det utan (kåda kan torkas, och iålunda långe 
forvaras, for at tilgä och nyttja vid allahanda 
behof.' 
Men når dyr tid år. å tårde, och Såden up- 
ftigit til lä högt pris, at en fattig man knapt 
med hela fitt capital formar kopa en enda tun- 
na, fom med ytterfta fparfamhct (kall utfpifas 
til flera munnar, dä blifvcr vifst en nog ange- 
lägen fråga, huru han famma Såd- tunna båft mä 
kunna använda, at den kan blifva dryg och in- 
gen del deraf forfpillas. Skulle jag då gifva fåd, 
iä ftyrkte jag icke til at baka den til brod, fe- 
dan jag tätt ofvcrtygelfe om den fpillning af 
födande åmnen , fom medföljer brodbakning^ For 
en lä ufel man, fom vil undgå den hårda och 
vådeliga utvåg, fom mången i hungers-nod til- 
g^iper, at til lifsmcdel nyttja bark, brända ben 
och mera dylikt^ galler det viireriigen, at noga 
hus- 
