1774. Nov. Dec, 32 j 
fege, men det mjöl jag af dem fick, var godt. 
Derefler afdelte jag 15 lod Potater uti 5 lika 
delar: af en del gjordes mjöl, pa redan befkref- 
ne lått, med ali aktfamhet, och fick jag, af f 
lod Potater, ^ lod mjol. Den andra delen låt 
jag en gäng fryfa, och fick deraf lod m«joL 
Den tredje, fom 5 gängcr frufit, och imcllan 
hvar gång varit uplenad , gaf et och et knajpt tjer» 
dedels lod mjol. Hår af fann jng, at pa forfta 
delen var måil forloradt^ och at kölden hvarkeii 
minficat eller fl^mt Potatcrnas fafta delar.. Glad 
at hafva påfunnit et, il vida jag vet, nytt och 
fördelaktigare lått at gora mjol af Potater, gjorde 
jag fedan ftorre forfok : jag utlade Potaterne ac 
llarkt fry fa, låt dem längfamt uplenas, afdrog 
huden, kramade roten i handen, at våtfkan af- 
rann, kallade dem fedan i kalt vatten, fom nå- 
gra gånger ombyttes^ och fortfor med raaflans 
pråfsning och målning pä lått, fom förut är be- 
flkrifvit. Nu torkade mafian mycket forta- 
re ån förra gängen, och jag fick et mera hvitt 
och renfrnakande mjgli fom år vid;;i båttre til 
Brod och annan maclagning ^ ja ock til finare 
rätter, ån det förra. Man lår ock håraf kofte* 
liga Gryn, fom, då de kokas, mjukna fnart, 
fvälla och gora fpadet fimmigt. 
Då brod bakas af Potates-^mjol , bor degeri 
göras ftadig, och når Jålten år vål inknädadj 
buUor deraf bakas, fom infåttas i ugnen {å fnart 
de blifvit i^pjållaj ty jag har funnit, at hvar- 
ken degen eller kakorna tåla at långe jåfa. 
Som Potater, fedan de frufit^ åro mer be- 
nägne til forruttnclfe, bor man ej låta fry ia och i 
Y ^ fyn; 
