1774- ^vt- Nov. Dec, 
rinnande vatten, dä kölden drogs ur dem, och 
de iiparbetades genom rifning til mjöl, ehuru de 
gafvo nägot mindre af det fina mjölet, än van^ 
ligt> men hyllbrne blefvo lä mycket mera mjol- 
forande, til nytta for Bofkapen. De af deffe 
frufne och i vattnet upptinade Jordpåron, fom 
användes til mat, genom kokning, hade ej for-- 
lorat det minfta af deras fmak och godhet : men 
det bor nämnas, at dä man ej har tilrälle til rin^ 
nande vatten i karen, far man ej alt for långe, 
och ej ofver t til 3 veckor, lata dem ligga i 
vatten j ty dä händer, at de efterhand lofasup, 
och förvandlas til en flemaktig materia^ 
En annan gäng hände, at et*ftort kar, fom 
var fyldt med hälften kärnmjol, affikdt ifrän rif- 
ne Jordpäron, och den ofrige hälften med vat- 
ten, mafte lämnas frufet i flere veckor, dä jag 
fruktade nt altfammans fkuUe bli fkåmdt: men 
fann, at mjölet vid uptinandct ej pä minfta lått 
varfkadadt, utan egde famma hvithet och fträfr? 
het imellan fingren, och famma godhet i mat^ 
redning, fom det vanligen plågar hafva. 
Herr Parmentier berättar uti defs, forle- 
ledet är, i Paris utgifne Chemiflce underfokning 
om Jordpåron, at han lätit dem ftarkt fry fa , och 
derefter i et mindre kallt rum uplena, federme- 
ra lindrigt präflat vatpiet ur dem, hvarefter hu-' 
<len ganfka lätt kunnap afdragas. När han fecan 
kokat deffe lä hand terade Jordpäron, hafva de 
återfått deras vanliga ftadga , och deras fmak har 
for ingen del kunnat forniärkas vara förändrad» 
Pä reQårn fonderrefne, har han ej funnit deiTp 
frufne Jordpårons beftänds-delar forändrade: och 
par Herr Pa^^I^enti^ii lätit fapima Jordpäron 
t 
