Nov. Dcc^ 
mer pä gulaktig lårg, ån om Jordpåron- kottets 
färg under torkningen år nåmndtv^huru det år 
vifst, at utom mjölet efter 2:dra forfoket, fom 
år det hvitafte, ingendera af de förre., mjol^for- 
ternc i hvithet och jåmn tårg upnär det mjöl, 
fom af deffe iä illa hanterade Jordpåron erhållits. 
Vid flutet ofverblefvo flcalen i fiktet, ehuru nå- 
got fin-malne, dock ej lå, at de til hela fin 
myckenhet kunde trånga igenom floret* 
Matredning^ Det angelågnafl:e i denna delen 
beftår utan tvifvel i mjölets eller grynens fvål- 
lande, famt hålfofamma verkan, h vilken fenare 
omftåndighet, jåmte hvad erfarenhet vid nyttjan- 
det fl^al ådagalägga, åfven med mycken låkerhet 
måfte roja fig genom fmaken, dä den ej uptåc- 
ker något våmjaktigt eller motbjudande, fom 
nödvändigt flvulle yttra fig , om antingen kärnan 
eller hylfornc pä något lått blifvit af kölden för- 
ändrade eller flcämde» Det får ej begäras, at detta 
mjöl i alla egenflcaper flcal vara lika godt med 
fint hvetemjol, ty kärnmjolet år här hopblandade 
med hylforne. Om låledes de genom foregående 
forfok erhällne Mjolforter åro fullgode til alla hos 
Allmogen nodvåridige rätter, läfom grot, välling, 
pankakor, famt inblandning i lådes-mjol til brod, 
lä har man lyckeligen vunnit hvad fom blifvit 
fokt, och allmänheten kan då gagna fig deraf, 
antingen forr eller fenare: ty i hvarje ny fak, 
ehuru god och nyttig den ån må vara, behof- 
ver dock menige man en vifs betänketid , innan 
den blir allmänt vedertagen* Forfoken i mat- 
redning åro nu fora följer: 
Sammanblmdade Mjölet efter %:drd I6rfoket^ fd^ 
[om Profmjål^ Grot med vatten , bkf half pel- 
Z 4 lu- 
