344 i?74* ^Q^. Dec. 
lucide och geléraktjg, jif blä-grl agat^iårg, iS 
at anfeendct var ovanligt^ men Tmakén var gan- 
ffca beftagelig. Grot med mjoUc, kunde til an- 
feendet éj flciljas ifrä Hvetcmj61s-gr6t , var ge- 
le - akti^, af förtråffelig god fmak. ' Wålling med 
pajolk , äfgod fmak och h vighet, och hade fam? 
thz tecken fom hvetemjols-yålling , nemligen at 
lefra fig dä (len kaHnade. Pannkakor, tunnare 
oc\} tjockare, utan ågg, voro ej aldeles lä hvita 
fom af hvetemjol, mei> af nåftan hka fmak och 
godhet, ftft litet ftorare. Brod med vatten, och 
litan tilbjandning af annat mjöl, ville ej jäfa, 
och blef vid gräddningen härdt, mjol-rtarkt, nå- 
got ftalbakadt, och läledes af mindre angenäm 
fmak i ehuru lä hvitt fom fiktadt RägbrodV Brod 
med vatten, famt inemot hälften inblandad t fint 
Rågmjöl, jäfte och fyålde väl,häfdc fig vid grädd- 
ningen, (å at det blef poreuft,^ famt ganfka hvitt, 
vackert och välfmakandp. 
jag undantager den forfta Brod* forten, 
kan det anmärkas, at förenämnde rätter hvarkeri 
luktade eller fmakade af Jordpäron, utan hade fi(i 
egen 'angenäma fmak 3 hvilket formodeligen bär- 
rorér dcraf, at det bruna vattnet i rifning och 
ftolgnihg blifvit franfkildt. Detta nijol eger en 
befynnerlig fvällande kraft, och man beHofver 
til matlagningen ej använda la rnycket, fom af 
hvetemjot béh andra mjolfla^. Til ex. bland- 
ningen til Pannkakor bor yara hel tunn^ om de 
ej ficöla Bli for ftadiga och mjohika. Det år derr 
fére ingéri tvifvel, at ju Bakelfer och dylika an- 
rättningar åfven kunna går^s af detta mjöl , hvil- 
ka, ömi de ej blefvo (ä extra gode och fvällan- 
^Cy forii af Jördpäronen? kårrimjel, ^ock kwnde 
^'■^^ ' . . . ^ . ^^^^^ 
