1774- Kov. Dec. 351 
Knäckebröd med mjölk, |;:delar Jordpårons- 
och ^:de-del ftrådt RägrajoU jafte äfven tilråc- 
keligen vål: blef fnart iå hvitt fom fk råd t Råg- 
bröd j hade någon lukt af Jordpäron, och äfven 
fmak, men den lä angenäm, at mången torde 
föredraga den famma framfor den vanliga. Skål- 
brod och Skorpor med mjölk, af Jördpåfons- 
och Hvetemjol, like delar: jåfte och fvållde väl, 
famt blef rätt godt til lukt och fmak, men ej 
fullt lä hvitt fom Hvetebrod. Skorporna af fam- 
ma deg rätt goda, men mindre hvita ån hvete- 
llvorpor. Eft^r torkningen blefvo de ganfka mora* 
Biod med vatten, frdelar Jord pärons- i Räg * 
och |;:dedel Korn- mjoU hade fig äfven ganlka 
väl, både. i bakning och gräddning.) biet hvitt^ 
men hade en foga kännbar fträHiet i fmaken ^ 
fom dock vid fofvel aldeles forfvinner. 
Anmärkning, Det enda, fom kunde (ägas fkil* 
ja imellan defle och vanlige Brod-forter af Sad^ 
vore, at Jordpärons -brödet under gräddningen 
får en något hårdare yta, fom dock blir omärk* 
bar, när Brödet blir torrt, och. låledes for ingert 
del forringar detta Brödets godhet och värde* 
Vidäfe ät utröna, huruvida de Landsorter^ 
fom i fynnerhet använda Korn, Hafra och Ar-* 
ter til Brod, kunde hafva något gagn af Jord* 
pårons - mjöl til inblandning, iä bakades foljan* 
d'e jrne fortef. Kornbröd, hälften Jordpårons* 
och hälften ICörn-mjol 1 vatten j bakades ojäfit, 
på lått fom i Rikets Norra pfovincer brukas ^ 
til iå kalladt Tunn- brod v eller lå tunt fom det 
kunde utkaflas. Detta fvällde i ugnen, blc^ 
hvitt och efter torkningen ganfka mort* 
Haf. 
