1. fls «couves forrageiras» (Brassica aleracea) cuja forma primitiva cresce 
ainda hoje era estado silvestre nas costas rochosas da Europa occidental. Suas 
folhas inferiores são sinuosas e pecioladas, emquanto as de cima são alongadas 
e ovaes. 
Entre suas sub-especies cultivadas salientam-se: 
fl Brassica olcracca forma accphala a que pertencem: a «couve forrageira» 
propriamente dita, a «couve troncinida», a «couve manteiga» etc, cujas follias 
compridas sâo mais ou menos succulentas e se encontram insertas num tronco 
geralmente alto e sempre carnoso, sem que, jamais, formem uma «cabeça fechada* 
(fig. 19). 
íl Brassica oleracea forma gemmifera ou «couve de Bruxellas», que distingue-sc 
pelas pequenas «rosas» formadas por foliias conclieadas e originarias de gemmas 
lateraes do tronco, emquanto suas folhas superiores formam ura penaclio terminal 
mais ou menos volumoso, fls «rosas» são em realidade brolos novos, que se 
transformam no segundo anno, em inflorescencias (fig. 19). 
20. «Couve repolhuda» 
«Couve -flor» 
fl Brassica olcracca forma capitula, comprehendendo, entre outras, a «couve 
repolhuda branca» ou «repolho branco» com grandes foiiias conciiiformes e suc- 
culentas d'um verde esbranquiçado tanto mais paliido, quanto estejam sitas mais 
no centro do «repolho», flo mesmo grupo pertence ainda a «couve repolhuda ver- 
melha» ou «roxa* cujas foLlias roxo-violaceas ou purpureo-ennegrecidas são fir- 
memente imbricadas (fig. 20). 
h Brassica oleracea forma sabaitda ou «couve repolhuda crespa», também co- 
nliccida por «couve de Saboya» com grandes folhas verrugosas. 
R Brassica oleracea forma gongylodes que nos fornece a «couve-rabano», 
cuja parte comivel consiste no tronco ligpertrophiado e carnoso, possuindo o aspecto 
de um nabo. Sua verdadeira natureza fica, entretanto, revelada peias folhas que 
nascem n'eila, ou pelas cicatrizes deixadas pelos peciolos das folhas desappareci- 
das, ao passo que as raizes propriamente ditas nascem na base do tronco liyper- 
trophiado (fig. 21). 
SciELO 
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