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uma glifcoslde que rorma o addo ctimtliydrico quando chega cm contacto com ccrlo 
fermento, podendo causar, dentro de poucos minutos, a morte de seres mais sensí- 
veis, que se tcnliam alimentado com rabes frescas. Esta tosldez dcsappareoe cora 
o aquecimento ou lavagens repetidas. O âmago c constituído por uma massa esbran- 
quiçada, da natureza de um tecido parenclijjmatoso que é riquíssimo era amido e tem 
luncçSo de ura orgao em que a planla anuazxina os matérias de reserva, de que 
dispõe na brotação da primavera. Isso explica porque as raízes se tornam, então, 
aquosas c impróprias para o con.sumo. Esta parte central corresponde ao xylema 
de outras plantas. Sua ligniíicação í muito fraca e as respectivas series de cellulas 
Irradiam do centro para a periplieria. 
Muito menos rica no referido alcalóide toxico, porém uiio compietamente desti- 
tuída, 6 a «mandioca mansa» ou «mandioca doce. (Manilmí patmata var. Aipi), 
que pôde ser consumido peio gado em estado crii, mas se eslTaga com um armazena- 
mento de poucos dias. Inofíenstvas siSo as foliias frescas que podem ser impune- 
mente dadas ao gado. 
fls raízes da «mandioca mnnsa» ou -doce», excedem cm valor aiimcntido ao do 
própria «I^atatiniia» (SoUuuim íiiberosnm). Em virtude do teôr amglaceo das me- 
Itiores «mandiocas mansas» ser pouco ou em nada inferior ao das «mandiocas bra- 
vas», que importa em cerca de 36,05»/», convém dar preferencia ás variedades mansas 
mesmo para evitar a eventualidade de um envenenamento grave. 
fl «mandioca» serve cm primeiro lugar para a producçao da afamada «farinlia 
de mandioca». Na fabricação caseira que é muiio atrazada, dcseascam-se c ralam-se 
as raizcs, espreaie-se a massa assim obtida cm um panno, torcendo este com força, 
até a massa ficar complctameute enxuta, o que se faz por porções JSuccessivas, 
rccoiliendo-.sc o liquido que escorre numa gammeia, ddxando-o descansar, llssim 
é que se obtém o «polvilito». A massa enxuta é peneirada e levada ao forno sobre 
fogo brando. Quando se trata, porém, de quantidades maiores de farinha a fazer, 
delta-se a massa raiada num cesto trançado de lascas finas de taquara, que se 
achata sem quebrar. Tapada a bocca do cestinho ou -tipltim» com um pedaço de 
folha de bananeira, colioca-se este sobre um cavaliete furado ao centro c com os 
bordos cm rebite, de rnodo que o liquido que sac cora a pressão, possa escorrer mmi 
recipiente, posto por baixo. Numa viga forte fixada nura eslelo. deitara-se os pesos 
neccs-satios e paulatinamente augmenlados para se conseguir a mais perfeito pren- 
sagem da m.issa ralada, que é depois passada peia peneira «urupemlia., feitas 
de «ubã» e transportada para o tomo era fogo brando, onde é torrada sem quei- 
mar c toma um colorido ionro. 
Para a fabricação do -poivlllio», deita-sc a massa ralada muna vasilha ou 
tina c mlstura-so com agua, em que se desmancha. Cõa-se tudo por ura panno e 
raexc-se sempre. O scdliuento de polviiho passa com a agua, emquanto o fareilo 
fica no coador. í;sprenic-se, então, este fareilo e delxa-o descançar até o dia 
seguinte; ent.ío cscorrc-se a agua, deita-se outra, raesendo-sc bera, cõii-se de novo 
B tonlinua-se assim por duas on trcs vezes. Os se<limentos assim obtidos passam 
por um panno limpo que é coberto de cinzas, onde o polvillio secca bera depressa, 
Tlra-se o panno com cuidado, para não dcsnrauchar as cinzas, e deita-se o pol- 
vilho em tabolciros ou iençóes ao sol até ficar completamente secco c bem branco. 
h «tapioca» é o polvilho tórrido e granulado a fogo brando. íllém desses 
productos, fabrica-se também álcool e diversos outros productos pelo que fica 
claramente patente o alto valor económico desta Euphorbiacea^ queremos dizer da 
«mandioca mansa» ou «doce». 
Quanto á «mandioca brava» é preciso dizer que as raízes perdem sua toxtdcz 
com repetidas lavagens em agua purâ e íxea a torração. Cortadas em rodellas e 
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