— 167 — 
que se desenvolvem na piimovcra, prodiKem os sarmentos curtos e [ructitcros. 
Elles sai), dqjois da vindima, podados a duas genuiias situadas na sua base; umo 
dellns SC desenvolve no annn próximo cm sarmento comprido, ejnqunnío que a 
outra constitue o Ixilao de reserva que fornece tal sarmento no aiino que segue. 
Os porta-garfos sâo geralmente obtidos por estacas de lenlto bem maduro, 
teitas no inverno, medindo cada uma mais ou menos 50 ceutiraetros. Elles 
se fincam nu torra onde se enraízam depressa. Estes «baccllos enraizados» estaráo. 
uo proxlnio liivcnio. proraptos para serem enxertados, fl enatertia é dispensada no 
caso que se trate de hybridos de producçâo directa. Conscrva-sc dos brotos que 
nascem, o mais forte c púdn-se o raesmo no inverno a 1—2 gemmas tortas sitas 
perto da sua base. Os sarmentos que se desenvolvera na primavera florescerão 
e fructlficarSo. 
Grande é o numero de moléstias e de inimigos da «videira», cujas devastações 
SC tornaram com o tempo mais e mais sensíveis. O pcor destes inimigos & a 
Phyttoxera vastatrix, aphlde que se localisa de preíerenda nas raizes e se 
alimenta da seiva da «videira», acabando dentro de tireve cora as «videi-ras. de 
Uma zona inteira. O único remédio iiifalllvel e ao mesmo tera|io preventivo é a 
enxertia das variedades mais sensíveis da Vith miijera sobre as já mencionadas 
espécies americanas. Entre as moléstias cryptogamlcas salienta-se a «peronospora» 
(l'tasmopara vitícola), cuja presença é facilmente reconhecida pelas mandias pro- 
duzidas que sao Inicialraente oleaginosas, mais tarde porém, briineas. Combale-so 
esta moléstia, de preferencia preventivamente, por repetidas pulverisações com 
caldas cúpricas, emquanto o «oidio» (Unchuda spiralis), cujo estado conidiífomie 
loi antigamente descripto pelo nome de Oiãium Tiickeri, é com]>atido por meio de 
pó de enxofre, fl «anthracnose». produzida pelo Oleosporíum ampelop/iasum causa 
também grandes estragos. 
O vlidio é o producto mais nobre da «videiraj.. fl vinificação começa pelo 
«OTagameido das uvas a pés ou a pisadelras, ficando o -bagaço», que passa para 
a prensa onde se lhe cxtrae ainda o sueco de que cstó embebido. Passado pela 
prensa, o bagaço serve ainda para a distíliação de aguardente. O próprio mosto 
Passa por uma m.TÍs on menos violenta fermeriiaçjlo era que os assucares se Irans- 
tormam era aicoui. íu) pas-so que n acido carbónico se desprende e foge com 
ruido bastante perccptivel. Si se quizer obter vinlro tinto, é necessário deixar as 
uvas dentro rio mosto, aíim de que a raateriu corante tenlia tempo de passar 
para o Uquido. 
O bagaço espremido constitue lun óptimo alimenlo conc^entrado para os arU- 
"acs domésticos, no passo que as sementes fornecem óleo e matéria cor,aiite preta. 
'Is uvas frescas sáo de |]aladar delicioso e muito sauiiavel. Em estado secco coti- 
stUuem as conhecidas 'passas., cmquanlo as pequenas bagas, desprovidas de 
Sementes são conhecidas pelo nome de -sultaninas-. 
'Videiras trepadeiras» st: encontram nos yeneron Ampt-topsis e Pnrílieiíorhxitf: 
Pí^rteucentes a esta mesma família. Muilas espécies .su agarram aos raurus mais 
■"■ruptos, por meio de gavinhas, cujas rajuiíicavões leruihiam em verdadeiros dis- 
•^os ílxadoi«s. Estes exsudam um liquido viscoso que endurece e nnc-os tâo iutl- 
""Wiente ás superfícies encostadas, que é materialmente impossível desligar o 
ramo assim fixado, fls folhas dessas «videiras» tomam no outono, um colorido 
«fuieiiio muito intenso e de tieliissirao eífeito. ils nossas florestas hospedara 
tre outras o admirável Clssiis discotor, com grandes folhas verde-avclludadas 
terminam numa ponta comprida que desvia 
P "vlacs tâo perigosas para as trepadeiras das zoims 
SciELO 
11 12 13 
