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os pvdcíssos mais niorl«nos. 1 aes sso as 
Ihoria final cio produiln mi ,if -:iiii i- ni r o 
iiirliçfics esseiiciacs puru :i iiic- 
;: ii -irri capaz de competir nos 
na pá 011 d'uiii facão 
■ tanibetn de niadjeira, 
US eficilos oxHdantes, 
cnliio, por uma fcr- 
ícndo as sementes ser 
riu; iIl- qiu; iodas, 
• ' . i que se ióniia 
1 coiUoúdo dos 
;ii:;;3em cobertas 
: f!.- oulra procc- 
' . piofiiiidas, em- 
KMito, d; 
mercados nuiiidia 
Os fruclos loll 1. . , 
de madeira, sendo .i . .i, •nid-. m ,i . 
baiiiiuio-sc, por serem i.iipi i ji^rius lmi víríu 
os insiniineulos úi) melai. As «aitieiidoas» 
meidação em caiiiaias de madeira ou de cii 
quDtiriiaiiaiiietite mexida por diversiis ' 
sejom íideira e iíjualmente expostas ;i íiii 
diiraide a 1'eiinenlução. liiii inierfados reiji 
coniparlimeiilus baixos parf. os mais alliis, 
por praiiclias, tobeitmas ou I'o11i;í; ' 1 
delicia, rts próprias sementes pa.T.a.i 
quanto a polpa se liqnifaz. Termj;n: . 
"nienles ao ar livre ou, com muito aaau. iiaKva i v.iiiiagciu, em estufas 
scccadoras. Ensacoa-se depois as semeutei para serem entregues ús fabricas 
onde são torradas, libertadas do olco que contêm, desengorduradas e 
moídas 
fls sementes torradas contém 1 — Su/n de tlieobromina que é uni osli- 
mulanle semelhante á cafeína, contendo também tS^SOo/ii de matérias 
gordiuosas. }H'<\, de substancias azotadas 10"/íi de amido. As cascas, bem 
gorduras i-m i-.: ■ . ', ■! i ■ .i;-, , i'. ; , .i : • ::,a'iri:!. 
mento e , r , .... ;,::!:•;. í: . r^llil:,, 
pastas e ari;i[- ■ íí,.'. m i ., m .. .1 ,h piii,' nu lii d, a, jaupriu 
«cacao» e entra uia íabi ÍL'ai;ai» lio - iíi(jLoliite->' qiu; õ mii uaiiposlu de tacat> 
em pó, assucar, baunilha c leite. 
H cultura do •cscaooiro- já era coiiliccltla dos anilgos- Tollecas e Aziecas e 
e.vleildia-se llo Moxica ;iti' n !-''-mi A-, ,nrri!,>^ nrfi.ln.i-. rri,.-,i'n -i irnu'll'js 
■ (oi c 
• caca(|uall-- O -lis 
■loqaaliuolU ou 
.1. é preparado 
lie r.ineltíl. 
a quf SC junta niina. ()■-, ■ ■ . ' i .1 -ali.^ifr n 
cllljiulalij iKl Cnrti' dt' A\t)iilr-'i; . r, ' ■ .1 . , :' : 
por iiuiila lempu um rnijiioaiil," ' . 
lauto, tão ílc-scoiil)ocl(to qu^e a-. , "ii , M,' , M, !; ,1 r. ' ,1 lii.iihi.,' i.ilua at' 
caçoo oiiplurarla, )iiIgando-a .1. i.Im d. q,...í.iu> 1 ii h,o iIo ilioroialc 
espallioa-se na Ittjlla no seculu 17. •, ...ide c.h.Mi. a'"' \->li.ni |i;n :i l^lorcnva (em 
lf>0fij, tiiilia espaliiado a prtpai.i'a;ii a . i-i.i n , -. .aiaaii:i:-. i ;v I;! ,1.11 para n Frunva 
e cai t(it5 para a fluslrla, por iiunmiHiu. ,1,/ itmui d'i\uslria, a esposa de Luiz XIII 
Ft)l ein IfiSíi qae Uacliol. ineíJico franccz, gluriíkou o -etiocolate* na sua diesL' 
anlversUnrla coino sendo uara das niolores iíiveiiçõKs. julgando-o digno dc snbsli- 
iSciELO 
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